材料
8 y( i/ ^1 `# C6 a9 s6 a# e- u$ [5.39.217.76虎蝦 4隻、檸檬 1個、威士忌 20毫升、啡糖 50克、水 2湯匙
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調味2 s6 q6 `+ \1 Y4 c: k# _8 X" s& W
鹽/黑胡椒各少許5 p; r! E- d9 L" J' F% j7 w
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1.虎蝦灑上鹽和黑胡椒調味。鑊中加入少許油，以大火將蝦身兩面煎至轉橙色和發出香味，盛起備用。5.39.217.761 ^2 E B8 z% a8 Y7 R& {5 H
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2.檸皮刨茸，檸檬榨汁。檸汁、威士忌、糖和水加入鑊中，以中火煮至糖溶化，其間要不停攪拌。糖溶化之後收細火再略煮至開始轉稠身。加入檸皮茸拌勻。離火，待稍降溫。' {* O/ L' C7 X: s& b
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3.將煎過的蝦放在焗盤中，掃上檸檬糖漿，放入已預熱的焗爐以攝氏 200度焗 10分鐘，其間取出再塗上糖漿令蝦身更有光澤。
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如果想免除煎蝦，可以在蝦身掃上油再塗檸檬糖漿，但焗的時間要加至 20分鐘。5.39.217.76% C: H! t* ~+ G0 Y
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發表於 2011-2-11 05:10 AM
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