材料
& X k0 C6 Y8 E) N- P: ?% j1 Ftvb now,tvbnow,bttvb虎蝦 4隻、檸檬 1個、威士忌 20毫升、啡糖 50克、水 2湯匙
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調味9 X7 \) k% V" {/ N2 ]( E
鹽/黑胡椒各少許4 w& b1 g8 C4 T8 ]1 @9 y% D
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做法
, K3 z3 f; ?% o公仔箱論壇1.虎蝦灑上鹽和黑胡椒調味。鑊中加入少許油，以大火將蝦身兩面煎至轉橙色和發出香味，盛起備用。
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2.檸皮刨茸，檸檬榨汁。檸汁、威士忌、糖和水加入鑊中，以中火煮至糖溶化，其間要不停攪拌。糖溶化之後收細火再略煮至開始轉稠身。加入檸皮茸拌勻。離火，待稍降溫。; \* L, t" K: B8 E; G7 V
0 Q$ G9 P) R7 X- Q公仔箱論壇3.將煎過的蝦放在焗盤中，掃上檸檬糖漿，放入已預熱的焗爐以攝氏 200度焗 10分鐘，其間取出再塗上糖漿令蝦身更有光澤。 % L+ D& E- u4 { `# R% u& o' N& c
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貼士
) u/ {% I9 f" q, M o如果想免除煎蝦，可以在蝦身掃上油再塗檸檬糖漿，但焗的時間要加至 20分鐘。公仔箱論壇" M; t+ m' L4 |: G4 ~+ R
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發表於 2011-2-11 05:10 AM
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