[中式食譜] 包羅萬有（台式肉燥炒新竹米粉）

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材料公仔箱論壇4 l- O! D7 a# E1 ]7 }1 z/ |
新竹米粉 150克，韭菜 60克（切段），芽菜 80克，椰菜 1/4個（切絲），雞蛋 1隻、蜆肉 60克，免治豬肉 60克，沙茶醬 2湯匙，蒜頭 2粒（拍鬆），紹酒 2湯匙8 Q6 n4 [) `9 S1 }. G" N
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調味料
5 R+ o2 B6 E- M0 V' W& `* c5.39.217.76雞湯半杯，魚露、胡椒粉及麻油適量tvb now,tvbnow,bttvb% w; P( p- ^% k9 f3 v. i
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做法5.39.217.76' Z2 c( |9 p( t! f; }( o# _% p
1.新竹米粉以清水浸軟，瀝乾備用。- t6 o* h1 f- D2 h& a: r& t" m
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2.開中火，燒熱鍋，放入 2湯匙食油、免治豬肉炒散，再加入蒜頭、沙茶醬略炒，加入雞蛋、椰菜絲、蜆肉、芽菜、韭菜、紹酒、雞湯、米粉，用筷子炒勻，再加入胡椒粉、魚露、麻油，米粉炒至乾身即可。
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炒米粉時，先落免治豬肉炒散，再加蒜頭、沙茶醬來炒。如果次序掉轉，蒜頭、沙茶醬會很易炒燶；材料炒熟後，最後加入米粉，就會更加入味啦。