材料8 f: U4 b7 D& M0 w7 D- v
菠菜麪 3個、南瓜肉 20克（切粒）、新鮮中蝦 6隻、薑片 2塊（拍鬆）、蒜頭 2粒（磨茸）、紹酒 1湯匙、雞湯 1杯、蝦子 2茶匙、葱花 1湯匙、生粉少許公仔箱論壇* R8 ?& ]7 g& F
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調味料
+ O' }7 U" j( b生抽 2茶匙、蠔油 1湯匙、砂糖、胡椒粉及麻油適量
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1 M, i9 i5 k- Z9 X0 N1 D; g' d5 e0 b5.39.217.76做法# G+ I0 ?! ^& v) @$ Z: w- s; y. a
1.蝦先切去頭，剪去蝦眼、蝦腳及挑去內臟，蝦頭留用。蝦身剝去蝦殼，挑去蝦腸，切成小粒，加入生粉拌勻，備用。: J! L, b: B% E! t' y
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2.開大火，燒熱平底鑊，放入 2湯匙生油，爆香薑片及蝦頭，灒酒，加入南瓜粒、蒜茸、雞湯，轉中火煮至南瓜腍軟及湯汁濃稠。然後撈去蝦頭，轉大火，加入調味料及蝦肉粒拌勻成醬汁，備用。
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r9 }3 r4 C5 q5 S2 L3.開大火，將菠菜麪灼至軟身，撈起瀝乾盛起，淋上醬汁，灑上蝦子及葱花即可。
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新鮮蝦的蝦身與蝦頭會緊密不分，而蝦頭亦無瘀黑色。' C; Z9 X9 e& r
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發表於 2011-2-9 05:36 AM
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