材料5.39.217.761 M: Y! \4 b f' o* }
菠菜麪 3個、南瓜肉 20克（切粒）、新鮮中蝦 6隻、薑片 2塊（拍鬆）、蒜頭 2粒（磨茸）、紹酒 1湯匙、雞湯 1杯、蝦子 2茶匙、葱花 1湯匙、生粉少許
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6 f! B; l" ~* u5 D5.39.217.76調味料公仔箱論壇6 }$ T" n! N7 u
生抽 2茶匙、蠔油 1湯匙、砂糖、胡椒粉及麻油適量
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公仔箱論壇) z5 {1 p. f/ q$ ^6 _( V9 Y! C2 K" Y' c
做法" I' A# u" {& p. y& U
1.蝦先切去頭，剪去蝦眼、蝦腳及挑去內臟，蝦頭留用。蝦身剝去蝦殼，挑去蝦腸，切成小粒，加入生粉拌勻，備用。9 K. |! I5 L. k( R# g3 ]* t
' t7 z5 r/ O9 y1 t: ?8 w8 y( E2.開大火，燒熱平底鑊，放入 2湯匙生油，爆香薑片及蝦頭，灒酒，加入南瓜粒、蒜茸、雞湯，轉中火煮至南瓜腍軟及湯汁濃稠。然後撈去蝦頭，轉大火，加入調味料及蝦肉粒拌勻成醬汁，備用。
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3.開大火，將菠菜麪灼至軟身，撈起瀝乾盛起，淋上醬汁，灑上蝦子及葱花即可。/ w' l' C- t5 H: N, p+ s8 @1 q
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新鮮蝦的蝦身與蝦頭會緊密不分，而蝦頭亦無瘀黑色。
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發表於 2011-2-9 05:36 AM
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