新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" H: K4 A* e9 J
7 q, u. w! d7 |# f: j1 p& v* ~5.39.217.76吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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豪門鮑魚一品鍋$238
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8 M. [0 v5 d$ ]+ d2 g公仔箱論壇內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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本地手釣鱆紅魚（時價）
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 公仔箱論壇- U/ @8 M. A' J
& ?+ g P# U& z& n黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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) c. k6 }0 l+ M6 y a; {( N$ q沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138# E! K8 P0 z9 p- n( u' `2 e4 f" m
6 [7 d: P, Q' e2 t7 l& f# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 2 ?3 E% R6 j5 L' F( [
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骨膠原美顏三筋鍋$1685.39.217.76& Z% E0 ]* q2 }6 B! A% a
9 j2 z3 H) {& F, V/ I以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 公仔箱論壇/ m% _$ d2 p: `& A4 G
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High Tea架上牛全食 tvb now,tvbnow,bttvb* U, Q f- P9 [3 w
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
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9 U4 a! U2 q* j) F" A" Y# ]2 Y牛全食$468
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( Z$ \9 K0 Y2 o+ }3 Gtvb now,tvbnow,bttvb以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m3 J& z2 z- q# u
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豬腦挑筋浸花雕 公仔箱論壇; S/ N: x7 x- e) `+ S" q# I
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。2 v8 H( A, G( @, K) q
0 C! `- Y. j$ }- H; S* B5.39.217.76花雕豬腦$40tvb now,tvbnow,bttvb3 y2 C$ j4 J4 c, d4 D
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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: c2 o* S: S! V: q■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。5.39.217.768 n$ A: U+ H8 |4 A
8 n. i8 }$ c7 Q1 p- J6 i' p豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b6 k9 S- \/ t. `6 y+ i4 s/ b8 n
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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