新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。tvb now,tvbnow,bttvb4 F4 U7 ~- q( r+ L
n s! L4 m9 e 1 v0 F' x& s0 @4 N+ z
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
2 d1 Q0 S2 K% ]4 S9 g8 }: w0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y+ D7 E2 o# O" s
吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
" u1 Q8 F# p5 B6 f5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. \7 A' @2 e8 r3 K X
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K2 n+ j. S F0 `3 `7 N
 tvb now,tvbnow,bttvb2 e9 k& d; ^6 C: Y( |$ m
八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 " g0 ]* ~' P" x1 h3 `
4 c6 _# i3 x9 x8 o% h( @
豪門鮑魚一品鍋$238
, n' M7 c$ D/ ` i8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 ~9 U6 m7 C- B M5 r
內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。公仔箱論壇$ Y' |0 z# G; t5 [! t& `/ c( F
- [( b2 K* d: e0 K. ~6 K! U1 t6 D5.39.217.76本地手釣鱆紅魚（時價）; x& p/ X) D! a% _; n! f
4 q4 q0 L- ^1 @7 P$ q2 ]tvb now,tvbnow,bttvb除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 公仔箱論壇! |2 e! X6 C8 {4 Q- w* }
. y' U9 k3 `8 n o/ X# Z1 ntvb now,tvbnow,bttvb黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
# E+ Y" _0 Q3 L) x/ Z
2 {5 j2 @5 N% h6 Z0 t6 J兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 5.39.217.76) w8 `4 j8 m- f
公仔箱論壇/ N% y5 c/ z2 `3 B8 {/ b
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118tvb now,tvbnow,bttvb4 w' W5 H- H1 ]1 n% g) h
6 s/ T7 h g4 J- E5.39.217.76沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
6 H& V, V- M$ H' r% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L$ E8 m5 v b: n6 k! H8 ^公仔箱論壇四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138# u+ K* `! Y+ i) ?: U0 J# y+ _
 + S. ~8 h r$ a8 ]; Y) p( U! Y. o
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 公仔箱論壇8 [) G0 w5 a9 ~# U
& R& a% s, |" J* r; M* i: j骨膠原美顏三筋鍋$168
, a& x( X( k1 D$ G( j+ utvb now,tvbnow,bttvb
4 l( O( W, w+ p( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 ( S/ F8 \* H$ I
5.39.217.76# W4 z$ s& ^7 O9 W
High Tea架上牛全食 5.39.217.76) l8 @, E6 U; Z! h7 h
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
! @) [7 `5 t' b* Q4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p$ t K: O# P, t牛全食$468
# c8 X/ D; M) B$ P& M8 y5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 U1 D4 x" ?! [0 f* W: a# }
以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 * T6 n* S+ x" h+ J% Z! f" m8 F6 b
$ O& L) H' }; d; R' C* P$ P
豬腦挑筋浸花雕
[; Y& i) l7 G# D, C- H# {, z" m除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
M9 ~, z7 R" o: e+ c8 Ytvb now,tvbnow,bttvb$ Q# n/ X: \4 d& @: ]2 n
花雕豬腦$40
/ t# t- Q3 _' V9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. a/ h: ~5 u7 _6 J/ ~2 V- f1 [) k
人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 5.39.217.761 ]0 R# O; N% _0 M# @+ ~
! t3 d- g7 E J2 ~3 n2 Ltvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76& O- E$ ?$ @+ I) d0 i- u( [6 J
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。公仔箱論壇! G1 c% d% i' _! I* Q
% d: W5 M4 }* ]9 H$ K) x公仔箱論壇豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
) e7 o X8 C8 Z- p& T/ f" v) h5.39.217.766 r( g# ~! R4 W' y& V
 公仔箱論壇- t/ x O4 C w$ c) d" p
|
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 