新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。公仔箱論壇$ P7 D1 J6 K2 l5 c
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) R2 j8 c1 N" Z8 i( F1 X5 s公仔箱論壇拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！公仔箱論壇" k* V2 F& q ? ~. m+ B& O
0 w9 s3 L# v" g3 p公仔箱論壇吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298公仔箱論壇/ ~! P: \' z4 D/ k# R# S7 Y# K
& D7 u6 Y: e3 R3 b八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 9 z, x3 P j' W5 L3 }
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豪門鮑魚一品鍋$238
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& G$ B" ~( K1 J) W& f. @
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本地手釣鱆紅魚（時價）. @3 G& B- C7 }- ^ z9 Y. P# ]) R7 V" P
]) ]) h- P+ X5 p$ ?' k除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 公仔箱論壇; F$ K) n6 N7 }3 X5 p1 m1 { z
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
$ a) I3 y; Y" A) t4 j+ U( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# Q0 J# l) G2 E- F
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 * b( c9 i% h2 C& O, d% R7 q
' @1 T! _6 P- p9 d! Xtvb now,tvbnow,bttvb名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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$ e& X: p! h( G( P8 Ctvb now,tvbnow,bttvb沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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( C: j1 U. F, Y5 `% V; t6 _四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I: z5 G: h, F- m
2 u- t8 W+ E9 x x1 o1 Q' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 公仔箱論壇) e( E. v2 [: i- o3 z
5 q9 U& P7 B- C5 g: Q+ s9 {" @公仔箱論壇骨膠原美顏三筋鍋$168tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 e/ j# \7 R) }+ G# a& J5 G# L0 s6 {
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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High Tea架上牛全食 tvb now,tvbnow,bttvb' |) u" B. O0 A3 U
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。5.39.217.763 g% K* D3 `6 c; b
5 x# N0 A- Q) l公仔箱論壇牛全食$468, F0 i3 S1 W! _( w5 i3 n
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `: _# V& D1 ^2 Z3 Q( X
. C9 R! d+ Z* m7 x' C公仔箱論壇豬腦挑筋浸花雕
5 O8 N- a T# k3 S. h除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。公仔箱論壇* A2 V- x: h( O6 }5 T) d
9 I- K0 ^7 l. ~( x. o" o2 `% L, Y花雕豬腦$40
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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8 U! J4 }# Z1 G■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)公仔箱論壇1 T8 u [4 s" r6 q8 l7 S" z% R" U" W! d, B( \
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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