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鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 M Z( I% P# p1 ]$ U
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醃料
4 e" o( t( E2 g+ W/ H4 D2 p; B7 r7 Q5.39.217.76紹酒 120毫升、薑/葱各 80克- X8 V: h' Y8 a, w i. ?
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做法
1 z* s# ~0 _# `5.39.217.761.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。& Z, l/ E6 H5 G( `) q$ L" y p
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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& | M% K1 k* k# y9 k6 e; u公仔箱論壇3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。tvb now,tvbnow,bttvb% x1 H1 \4 V+ [* z) h
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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