[中式食譜] 年年有餘（上海熏魚）

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材料
  N  ]- ^, l( u2 ~8 @4 h0 R* N公仔箱論壇鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升; l! ~3 j- O# u$ F( g0 m

& h* t% y4 v$ O醃料
1 f9 x7 F4 E& M: U! |8 Y9 l. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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3 q6 j) r# S5 f6 e% X% g& W' d公仔箱論壇6 e( T* X; I% J! C
做法
* \6 y; a' \3 d8 N9 G. a1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。5 h8 Y) |$ r5 D

0 w) x; f9 t5 v2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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( ]0 e& u5 Z; \) ]7 ~8 O4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) [) Z1 f( }" q# U7 z; Z* q3 X

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另可用鯧魚代替鯇魚。
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