材料3 d' |2 b7 ^' e! I$ s/ J
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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* [4 t) ?; [) R, x/ }" A1 c& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
7 @/ H4 S6 N8 W! z' R6 b紹酒 120毫升、薑/葱各 80克tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 J9 ?: e* T. M
& f# O5 R: i+ q$ V% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; ~& d0 B( U
做法公仔箱論壇0 V) ^0 C& k/ |9 k, K% G. [8 j+ L
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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" P: O) \* f( R# X6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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貼士
( H5 B4 L+ P; e6 w另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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