材料公仔箱論壇; q8 b; e# G3 D ~0 F
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料5.39.217.764 i, v% D( g" N4 s* {
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法
6 A( R, l9 b& @+ S* ?2 v公仔箱論壇1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。5.39.217.76. Y- k5 Z6 x4 m- @9 D7 ^
$ A6 ^1 S4 ?3 j! H2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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' c% q( @) E) C0 M A: e1 T, C4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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貼士
4 \3 g3 U! Y9 k另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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