材料
& j, W4 ^, Z1 u" @* e/ Q中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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做法5.39.217.760 B/ Y) {6 t9 T* B- R- u0 h
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。
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0 ?+ ~. d3 |6 itvb now,tvbnow,bttvb2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。5.39.217.76! S. G/ i" ]% Z
2 J2 U4 f: S- h% S2 d7 Z5.39.217.763.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。
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4.將蝦上碟，撒上葱花即成。
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) ]2 a$ @# T8 @3 j6 Z炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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