[中式食譜] 笑口常開（陳皮蝦）

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材料
4 r/ [! V$ s& f8 }' F, u0 |+ n5.39.217.76中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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* r1 z/ L# Y. X6 E做法
# `+ O9 `7 }% M" P0 Q2 i公仔箱論壇1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。, M8 c2 z$ t2 o; T) a

) _$ M. G& v" i& x$ X/ q2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。
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3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。
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4.將蝦上碟，撒上葱花即成。 ' U. g7 f" f* R

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5 D  ~. Q# c* J5 @+ J) L2 t% P; M貼士
/ M2 m8 }9 @' h% U' k炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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