材料
5 q; t& [ i) C2 V, g0 U+ B4 A中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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( D8 q- Q7 w4 t/ C) p公仔箱論壇做法
) S% L( b3 y: E公仔箱論壇1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。
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2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。公仔箱論壇( A& X+ {$ F0 {( T/ N$ V; w4 D" t
3 p/ a: N7 w7 g, h: |$ f7 P公仔箱論壇3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。$ R- R2 Y* g4 h; X/ `
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4.將蝦上碟，撒上葱花即成。
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貼士
( l6 M% J6 A) ^& |! o炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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