[中式食譜] 笑口常開（陳皮蝦）

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材料
& B) ^9 i# P1 I7 Z$ v! J中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。公仔箱論壇! ~% \/ L/ _5 W, g* E6 _% v
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2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。
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3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。
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7 Y" m2 M( E* y- _5.39.217.764.將蝦上碟，撒上葱花即成。 # |9 M5 Z, r9 n
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炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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