材料tvb now,tvbnow,bttvb) k0 H$ a; g1 Q# p1 q/ o4 h
中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 k$ L9 l+ T' l% @+ K
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做法: u& T, q' @: |" {7 r( |$ B
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb! K" Q: D; Q6 }( I! s
. Z' c0 t/ [: S8 s0 E7 V0 F2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。
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3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。tvb now,tvbnow,bttvb# f1 m# n! V& i1 y5 i6 w* y
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4.將蝦上碟，撒上葱花即成。
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貼士
* Z# \5 X# Q: H+ E* y) ]* v炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。公仔箱論壇' {/ h! o# `0 p H
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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