材料# `1 v$ p5 }( | d8 J3 C
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升6 W3 v$ N9 l$ D; k( o
( h6 X) i$ ]7 m( l# ?5.39.217.76調料) H, A) n, h" O0 F7 s
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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做法
7 j- \: l6 F7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。1 g/ ^! F L: W* F6 ]; N3 w
; S, ]1 ~1 d4 g8 A0 I) K1 ?2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。- ~ _" V. [2 K' h9 ?( b' F( _
5 u) y) O5 N0 l$ i! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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0 M% G$ F& b: v( Dtvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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) _, j& V6 B$ t2 s+ [+ }# Z/ t公仔箱論壇5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。5.39.217.765 y$ Q/ e7 o( ]
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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