材料
9 B0 s) b+ G1 O4 j8 h$ @1 _tvb now,tvbnow,bttvb去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
) _- h* s0 P( H7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb; U; {2 e' Y/ c- v$ s: I
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! U0 I9 X+ S3 j v. |9 d做法
C* q+ H6 ] n& |, o5 @5.39.217.761.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。) j' J3 M$ H& U9 `6 G5 l3 S# W
9 P5 z1 h; Y0 a6 U; R4 d6 e# Itvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb" |, G4 g4 d, E, T
9 }( B$ B7 Y; K6 K2 X- I3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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1 l0 p, Q, s8 o# ^+ ?5 e/ k4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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