材料
3 H8 m0 M- i; L5 q% ^2 ~公仔箱論壇去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升4 {7 H6 ? a+ x) x& u- D
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調料
" ~2 S1 H$ @2 m; n& A6 q生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量% h- ^8 N( |- \1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l" O+ I4 q' a) @( w7 m
; @5 N- m/ d9 D9 @公仔箱論壇做法
$ @- ^. _, L4 n( ^# z) P公仔箱論壇1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b) ?0 o0 g# N
' s/ I6 [+ _: W) |& U0 W; M/ J5 y+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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# ]- q+ ~3 N! ltvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。7 S, U$ e. I: T) F1 w x, {
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb* m$ S, d; Y& Z
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。0 k9 B8 Y7 _3 Q
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貼士
+ A; y* P/ e. W y G公仔箱論壇元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `5 s7 J8 G* M7 M" n* a
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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