材料
S" \, L( h$ F! u+ ^- \7 J2 ?去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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n% h; i5 c8 h3 o! W5.39.217.76調料
' L- Y. x B% c Q公仔箱論壇生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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0 x. N6 G/ U# Q. M _. _/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 & G9 \- ` g0 @& {. t
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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/ _5 F8 e9 e- [- u Q# m! l$ v2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。5 j- H [ a9 [
) J7 v+ W h! E! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。1 q O+ Q' V! w( q! C7 S _
: ?3 K9 v' I3 ^. f7 f8 N$ L, j5.39.217.764.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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4 J7 j- X4 a# F; Jtvb now,tvbnow,bttvb5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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* D5 Y7 m3 k }# l+ f5 ~& K公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U: c) \, {& a! c$ j, Q# `
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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