材料$ {* X8 \0 j _. r0 D& Z
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s h1 t# \& F0 s
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調料5.39.217.76/ z$ F; {) ]3 [
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量" i8 G) P u9 u/ g2 X
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( y$ N" _" |( T) a$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 公仔箱論壇/ |' e4 k) T) u0 P% n2 W h
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
6 \; U# w6 L! F# htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% D; U* w1 S5 a$ q
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb* R9 \) a& M2 y! p( L
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。 {, }0 t9 u9 |- k, r2 M
1 [' v2 `; d# x0 X9 a( e% x8 o7 L2 r$ @, Rtvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。/ e( n0 Y2 W6 O7 t# d$ L3 b9 R
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。8 Y3 p9 c! Z% y5 Z, I5 x* d/ x
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貼士
9 O. R' L7 o gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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