材料
! o1 C4 c h( F0 b5.39.217.76去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升5.39.217.762 ?9 Z" G7 r4 d o9 d, t M
, g- r% }2 H9 d( b6 V2 t7 @
調料tvb now,tvbnow,bttvb) r! A0 I% ]" K \. ?' c
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o& T/ X N& k( K
9 Y3 T- \, Z, {2 R# t. m
; z8 J& y8 |! X$ a9 v, Z做法 8 p# f! @% |+ O6 [/ s4 h6 d2 x2 _0 [
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 U# H# y; S
/ S9 {1 G3 M' o# L" V- }
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。公仔箱論壇% t( L( V( [. J0 t
# r, T6 l1 }- B; [, T% H公仔箱論壇3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
6 Z6 Q: M4 c( |1 b, w4 G5.39.217.76公仔箱論壇. v; X3 x( o! q( Q+ g
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。5.39.217.765 K9 v2 m7 L- b7 m$ v1 w# H, ^
tvb now,tvbnow,bttvb& J6 t A2 w- U6 j2 ~$ T' o
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
2 y. q# T3 h! t6 m公仔箱論壇8 x7 ~% L/ d4 X8 B
/ @* t0 v- G9 ]& W
貼士
% _9 _% }- [( ?- b( X2 }5.39.217.76元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。5 p2 G( {- h1 f! X/ {. M
|
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 