材料5.39.217.76# k. }+ t! e- A5 z }3 N. g/ U( X
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G! X. R( F: G+ F" ]
5.39.217.76$ x" ^0 L- ]* e+ M8 R) t
調料( p- ~% p0 O/ c! w/ H
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量* g1 ?# I5 l- R9 @
tvb now,tvbnow,bttvb) g" {2 h' U B) j' A9 i2 w; r
9 \4 C& i4 x" D1 [: y' M
做法 0 r! b8 ]" N* n2 v
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb! V, e+ N* I. S8 {) y: s: Q& m3 X
! @! Z- |8 L# c4 w! G公仔箱論壇2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
1 W3 j% {! A* P0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* z7 ?4 V% l% p" k" I' b: d
3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
. n Q' q+ r& N0 y2 m+ W公仔箱論壇) |2 t* d# W1 d/ \: r* O
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
" t' C# W1 x6 T/ }8 |" g. `, J6 j公仔箱論壇5 v& `/ ^: q1 s T6 q. U, B
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。公仔箱論壇) Z' H% I; N! M* L, T
tvb now,tvbnow,bttvb& a2 W' }6 H1 F1 ]4 x
1 A5 g( E3 v4 v' u
貼士
/ Y$ D/ c- f. O1 E4 T4 @公仔箱論壇元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
$ @: [& C; d9 B公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 