材料5.39.217.766 r" y$ ]- j I, w$ `
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
+ b/ m3 {9 G- c2 ]/ [% T
; {" n+ r7 ^: etvb now,tvbnow,bttvb調料5.39.217.76; Z1 ~5 }+ R% v1 K6 s1 D2 C5 [
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
/ p* u2 [" e7 S6 _3 dtvb now,tvbnow,bttvb: g x C. a/ _
: Q- L( L, m! j" ]: R. G1 L. Z% ?# O做法
) n5 }1 \6 E& a( v' ?7 J+ |tvb now,tvbnow,bttvb1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb4 i* M5 y7 H- j8 q$ ` U
. F D& E O% K* v2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e; y& m- u2 j- L) v
! d" y( h- [( m: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇& j0 ]* B9 r2 K1 z3 c
# R$ S5 w8 b/ b4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。公仔箱論壇$ ]3 }) e) d4 t+ x; X
. ^$ R3 |: P0 s" D& Y( S) k公仔箱論壇5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j$ Z# c1 s8 y1 a: @& Q! U% L6 o4 X
8 i5 b# X" H% J$ F7 j公仔箱論壇
0 u' n1 }7 F7 `貼士5.39.217.76 H7 l& Z# p6 e/ Z9 `
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。! Q. L9 v3 K. f1 s/ C1 q# x$ B& s
|
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 