材料
" A2 K( z$ Y# u& k8 x公仔箱論壇去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ J: s' D* S4 g" c# G8 w+ ^
# _ m$ x: x# J6 Y$ Dtvb now,tvbnow,bttvb調料) a" Z7 U8 w( M3 [* s% } g3 f# s3 u
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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4 `8 F! ], \5 S P
0 C3 A' e2 q5 H5 A& f做法
9 K: A6 W. \5 B4 |+ o8 \' y1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。; @7 w! c$ P& A3 C5 [
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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7 `" E: I& Z" m公仔箱論壇3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i4 ~& t ?5 d' J
9 b, A- [ x$ f( j3 t# `公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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. t9 H7 |) n1 H, x- J. q2 r# [! G公仔箱論壇5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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, w5 K. i7 s* k% W+ s L$ y元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇5 I1 X* j3 e. x. ~% K
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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