打正旗號賣加州菜的餐廳不多，與酒莊合作獨家供應八十八款加州產紅白酒，與菜式大玩 wine pairing的更是絕無僅有。靚酒藏身一列十八台智能售酒機內，拿張儲值卡 do一 do，心水美酒即源源不絕。tvb now,tvbnow,bttvb; z/ e$ h8 e9 |& c4 ?% ]4 x* W- N
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全新酒吧餐廳 California Vintage，總店源自加州，香港店為亞洲區第一分店。室內啡木與銀鋼相間，加上一列售酒機及開放式廚房，甚有美國 casual but chic風格。餐廳最大賣點，是找來廿二個家族式酒莊合作，挑選多款加州葡萄酒產區優質紅白餐酒、氣泡酒和甜酒等作獨家供應，還有品酒師兼經理 Eric隨時侍候講解品酒知識。未想勞煩專家出動，也可自行從餐廳提供的 iPad搜索，葡萄酒及酒莊資料應有盡有，更有食物配搭建議，掃兩下，即可知氣泡酒配羊芝士甚佳，半甜白酒配烤豬肩也夾得來。不過講到最架勢，莫過於一列十八台智能售酒機（ wine station），八十八款紅白酒任選，薄至厚、淡至醇，由左至右排列，方便品酒初哥挑選，並分淺嚐（ 1oz）、半杯（ 2.5oz）或一杯（ 5oz）三種不同份量；付款方式也夠好玩，可用現金又或購買餐廳的智能儲值卡來付款，實行自助拍卡「㩒機」買酒飲，路過 walk-in飲番杯都好方便。加上餐廳與酒莊直接入貨，省了成本，每杯酒最平由$11起，飲十款八款才不過百多二百元。tvb now,tvbnow,bttvb2 W1 b" U* z' ] \1 k% S" E
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■品酒師 Eric
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■加州產紅白酒由薄身至厚身，由左至右排列於十八個智能售酒機，拍卡再按鈕，拿隻酒杯盛載，美酒即源源不絕。
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# f7 a- I- J8 D+ I, @tvb now,tvbnow,bttvb■用餐廳供應的 iPad即可知道各款酒的資料及酒莊背景，連配甚麼菜式也有建議。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ b9 {2 o" V, O4 L0 }) ^' @: E6 a
■餐廳採用開放式廚房，睇住大廚顯技，品嚐時更覺美味。
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. l" ?* u' s" a" U) F加州直送食材
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$ f0 M/ r- }7 `1 n- `: Z% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十八台智能售酒機夠噱頭，主理的加州菜亦夠專。七成食材由加州直送香港，如原隻肉雞、安格斯牛肉、香料如超罕煙熏紅椒粉（ Piquillo Peppers）等；新鮮游水貨如蜆、魚、蝦等及有機蔬菜則就地取材，用本地最新鮮的貨色。大廚 Kenji指餐廳供應的菜式不會過酸，何解？「太酸的菜餚會影響葡萄酒的味道！總店的一班專業大廚更從眾多菜單精選三十多個出來，暫時將十多個放在餐牌上，讓大家慢慢品嚐。」這就是所謂貴精不貴多吧。工欲善其事，必先利其器，餐廳廚具不少亦由美國訂回來，如烤爐，專為烤美國中型肉雞而設，肉雞隻隻重千二克，慢烤個半鐘才能達至外脆內嫩，一客烤雞伴沙律就用上半隻雞，份量大得誇張，一貫美國本色。 & x# k2 T' ]2 A% \, N7 P* v- h
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地道海鮮濃湯公仔箱論壇' H- Q% D. _9 n) C" |
6 z+ b% _9 Y2 d4 X5.39.217.76菜式不多，卻全是精選，如 Grilled Cheese with Sliced Green Apple，以美國 camembert芝士加本地新鮮青蘋果片作餡，配自家製麪包烤成，青蘋果的微酸平衡了芝士的濃膩。 San Francisco Cioppino海鮮濃湯更是地道，大量蟹肉、魷魚、鮮魚、青口等加番茄及香草煮成，味鮮而濃郁，這個湯更是漁人碼頭的地道菜式，去過三藩市的人絕不會陌生。
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0 D8 J. c6 `1 F! s8 \ `" cRotisserie Chicken with Bread Salad$88 公仔箱論壇* Z' d. [. J4 v" @; Q
) _' b9 u' F" y: J0 S* `5 I/ A7 x- m5.39.217.76用美國肉雞烤至皮脆肉嫩汁豐，一客半隻肉雞足六百克重，份量十足。
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California Sliders with Porchetta and Garlicky Greens$78
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( U1 Q' w" w. z5 ]9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬柳配香蒜、青椒等蔬菜炮製，烤豬柳很惹味，加上包身烤得香脆，熱辣辣吃特別美味。
6 l$ _; D3 }- c: _; j$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l3 T2 }' S8 j: ` _* ^9 AGrilled Cheese with Sliced Green Apple$62（連番茄湯）tvb now,tvbnow,bttvb" a9 a+ t, c- a9 `" {
0 X$ Y0 z0 }* ]8 |5.39.217.76Camembert芝士加青蘋果做餡，自家製麪包烘至香脆，芝士濃而不膩，伴番茄湯超滿足。5.39.217.764 @: i' V! M8 I( u1 V0 D
. P: I. ]; S {2 [4 V- R, itvb now,tvbnow,bttvbSan Francisco Cioppino$140
6 D5 e( N3 ^% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( \! L2 Z, u/ n; W1 r
地道三藩市菜式，用上大量新鮮本地海鮮及美國直送大蟹蟹肉，加番茄及香草煮至鮮甜濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c! n4 a" I1 o8 T' A7 `9 i' |
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Baked Laura Chenel Goat Cheese over Roasted Piquillo Peppers$74
t" @2 q6 y0 Y) m; v3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H) Y2 z" s" v* y* V- X1 I
美國羊芝士配多士好香脆， Piquillo紅椒粉還帶出甜辣滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb" n# U* ] t# ^4 c/ E
' X4 i5 N' y; x ^公仔箱論壇California Flatbread with Grilled Angus Beef Flat-Iron Steak and Pt.Reyes Blue Cheese$90 tvb now,tvbnow,bttvb( b) D" k0 B: A z, m/ |% Q: j
6 c3 m$ l" s+ ztvb now,tvbnow,bttvb一客用上一百克安格斯牛肉，烤至五成熟，配提子及洋葱等煮成，濃香惹味，佐酒一流。
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9 i, K+ H: [# m" D, Y1 G/ xCalifornia Vintage! N9 G0 D% s& K$ i" L
中環雲咸街公仔箱論壇. N" s; j; Y8 Q" m, F
" g1 F/ _+ {5 g/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2011-2-7 05:37 AM
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