材料9 @' |& J5 _; k; x# m9 A: Z
美國桶蠔 6隻、蛋白 2隻、西生菜半個、生粉/生油/豆瓣醬/雞湯各 40克、紅椒（切碎）/薑/葱（切段）/雞粉各少許
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做法
/ L3 k, d) Y t- c7 v+ q) ^/ _" k; U" }1.桶蠔以少許生粉輕擦，用水洗淨後以廚紙吸乾水份，下薑、葱段、雞粉拌勻後，隔水蒸 10分鐘，取出去枕，備用。
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2.將西生菜撕開，並剪成圓形，備用。
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3.豆瓣醬、雞湯混合煮滾成醬汁，備用。
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4.蛋白、生粉及生油混合成的蛋白漿，放入生蠔沾上漿。7 p: a' b: A6 `* c3 b4 G8 L0 E6 t" L
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5.燒熱鑊落油，下生蠔炸至金黃色，盛起隔油，放在西生菜片上，淋上汁醬，灑上紅椒粒即可。
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貼士% _$ Y* b5 ?' {/ Z5 h5 ?2 w2 n9 |: I
桶蠔較新鮮蠔大隻，蒸完再炸亦不會變太細小，賣相更佳。 , C K# e, Y" j2 X2 `6 ~( ~
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發表於 2011-2-5 05:37 AM
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發表於 2011-2-5 05:41 AM
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