材料
7 Z6 \# B( ^0 n7 P雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量! @7 i9 T! N+ `9 J' I
/ b, j# F8 S6 K' p4 |5.39.217.76雞皮水& _0 W- X( \. f' A: q8 f2 t3 l I
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升公仔箱論壇3 S5 I( V) K* s2 \0 c2 Z7 W
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做法
& U8 |# n1 V4 N1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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: R6 ?% n0 H4 l: E2 f2 f5.39.217.762.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。6 l- z! V; c1 {+ N. q K: \( Y8 m
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s# O$ s, ]) D C( V, \4 Y
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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; V$ q7 g1 a8 _! x6 j8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.766 o8 W$ Y% c3 D. M' b
想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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