材料
% q! F7 t9 x! |( x, i* l' \7 L5 n雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb. h- q0 |- w7 h3 `) ^* @
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雞皮水
% n' y. m6 g& m! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x& n2 e4 _: f8 Q% l3 M- B
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/ B" Q+ k s# i/ Y3 @' E公仔箱論壇做法
0 N0 }7 x* N# V& Y9 `6 b3 X5.39.217.761.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。$ ^8 g# W$ K" X+ y: v
$ o2 s% o9 w. A7 T# D公仔箱論壇3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。5.39.217.768 a* ~) Y5 {$ S4 R* C) J
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。& k, K- t, ^, g+ [$ `
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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. q) Q0 s# A4 Z1 ]$ ?4 \( T: ?想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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