材料5.39.217.76: l/ {! n. i8 g
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 y0 j9 {; w- _2 R( i
* e. {- I3 y+ O2 J- e公仔箱論壇雞皮水
! Z( z- k! s! \8 W9 t& p5.39.217.76麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升公仔箱論壇8 v4 O& h$ m% k: V6 G* u
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0 i0 `( V# ?" }; b7 }& |1 d做法5.39.217.763 I0 Y! a5 o% e* W$ J# V% x4 v9 `
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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' W! H7 X. t8 A- ]( ~( V' p公仔箱論壇2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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5 H+ ?1 f% ?( U# M' @% @+ ctvb now,tvbnow,bttvb4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b9 v6 ^: X/ f9 b) H, [
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。5 u* e+ `) r+ Q, [) O8 x
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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