材料
5 X; m; T+ h1 P9 q9 E4 O$ ]4 [5.39.217.76雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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4 }: G( e3 h# r雞皮水
; _4 i8 g5 a+ q麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升5.39.217.766 e1 a9 P4 s( @+ l* G' j- O
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1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。5.39.217.76; m) e6 a0 V0 E
" t6 ?" e- P# w$ d/ b2 P! O2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。5.39.217.769 n j j% F# x+ k! F
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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' H7 N4 Q3 C& }$ a% w7 M9 k3 k公仔箱論壇4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 S) U& i, c% [, Y+ M: o8 S" U
: p5 k9 [# W/ D3 x6 p0 }8 ?' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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貼士
' u4 c, R: U d! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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