[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

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材料5.39.217.767 Y5 g* ^2 z9 j8 R5 c
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb! W0 E9 O/ n) z' J' E1 U: n: D

5 T( }0 P8 ?2 j. Q6 d雞皮水公仔箱論壇( r' y( O! a5 Y. U/ u( M
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升: ]. c/ p1 K; R7 Z$ @& c: ?& y

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: D+ d- Q& b3 l: y+ I3 M做法
- g. J+ v) z$ q; h) D1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。& j6 V- k9 O6 R$ W

" e- N* w) `1 b6 V# T5 z/ ^9 o- m3 qtvb now,tvbnow,bttvb2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4 w; p; \1 _0 ], e2 z5.39.217.764.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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% ^7 }+ F) Y4 e2 z2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb' W% U9 V- L5 f: R2 o

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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。