[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

nt1972

材料
; J) z# X2 \+ y: n5.39.217.76雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb4 w0 w, }+ [  M
tvb now,tvbnow,bttvb+ X" g. o- t9 w! O' v2 _. M
雞皮水5.39.217.76$ g  h# j% ^# u$ [& N1 T
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
6 S1 L& K, p; L' u公仔箱論壇
  @; b! v$ s6 X& W/ y
* F. {* ^/ J5 _( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
3 r( Z% k2 i( S& l5 B9 t公仔箱論壇1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t$ z& f; r* d" v
公仔箱論壇( q' M  o1 Q0 e( H
2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 e, {& b* S! D( g# _$ {. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f' }- A6 r6 D$ _' H1 g
3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
) Y) I  G+ C- f. [' P) M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y. e! h; r: ~( O) T4 T
4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G& k. f" ~' P1 ~3 M4 v% B1 a9 H- [

. Y/ r# X# f$ G" _& O5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。# S3 @3 K. t# o+ L& N: f

6 q# O6 D5 m7 b2 d( l' }" Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* {0 w8 c- z, S# K  I  b( J0 M$ p
貼士
+ @  {1 o9 v8 r* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。