材料公仔箱論壇5 M* O+ y0 w( U- u+ g6 H
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量# h2 Y$ G1 z/ N
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雞皮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 Q1 w& @0 p$ b
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb& f, c" e- P! K3 Z6 j0 }% l
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 v+ ] K# J/ s* B N
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {1 n @# ?# ^7 S6 G# J" w
+ q3 d: }# a( Z5.39.217.762.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。tvb now,tvbnow,bttvb% @( H8 |9 p! r. x" I
# U( }# a9 t, \5 z公仔箱論壇3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i$ ]$ ]0 L2 [
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5 A, m3 F5 k0 A, e' @! ]貼士# @( m) ^* d: ]) X% A% V9 D
想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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