材料
/ V1 u& R" ?" h# e/ i公仔箱論壇雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量, A9 y" I/ g- q6 a# s
3 {8 v2 c5 F3 _+ l( n+ G雞皮水tvb now,tvbnow,bttvb/ {. t9 i( `( x' b6 \
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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. d' h, f$ B1 w" ^; t4 ?. ^做法
7 g6 u S w9 l4 }& Y: p3 k公仔箱論壇1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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/ T1 i, v1 A' Q4 b6 Y6 ?5 X: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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$ V/ w; L( n% Y3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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2 A& `6 n( L6 N' c. e& D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m- @; k! k! l) O6 T
貼士, o9 f) q7 D9 h: J$ p, K
想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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