[中式食譜] 花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）

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材料5.39.217.760 \9 ^, j' M& b# c1 s
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J1 L3 ?1 t0 x

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2 n* Y9 [5 I' @3 l5 G! e! F( ^公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb1 [  r% S6 C1 H8 A
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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6 T5 M* `( _% _$ V" z公仔箱論壇2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p% L# ~" l  s. T) V8 J
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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" R9 M1 F$ T$ p. _/ i% D$ {) ~5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 8 e# I  ]0 k+ v
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% r6 m* T; b, D4 F公仔箱論壇蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。公仔箱論壇3 w$ x0 m+ q- C6 K9 }