[中式食譜] 花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）

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材料
$ F, {/ O. U4 U7 Z6 m) ^  I8 F) c$ B5.39.217.76蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: `7 h9 O7 T/ b% L4 v/ t, m
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& g: U4 d( K; D) K做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v9 k$ P; }# _# L' ~$ a
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D% K2 e8 j. Z0 p/ Q, f

7 g' F# Y$ r4 P0 ]2 I# ftvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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6 K( d3 y3 i) T5 j/ c$ X公仔箱論壇3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。. v  V9 Q- J6 D2 E& T

2 Z# K/ s7 R6 b# ^7 |* {4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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' x, C2 q, M+ K5 e4 S& ?, R! R5.39.217.765.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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貼士
+ U" ^% h' E& }1 O5.39.217.76蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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