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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙5.39.217.76# C; c5 ?, A$ _2 `! H. x
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做法
+ G& F9 t- k6 r公仔箱論壇1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。5.39.217.76( }, P; H* V4 f7 i9 i/ A5 q8 W
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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; U* W. s. j0 d2 a0 _8 I( {公仔箱論壇4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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+ M# [7 w' y& V( P, z' _2 X公仔箱論壇5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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貼士
) U0 D' |) m# _. ^ Q蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \) Z/ @. R" t
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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