[中式食譜] 花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）

nt1972

材料
' ?+ r6 k, f4 V公仔箱論壇蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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8 ~/ ^: Q8 a1 o3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
6 [+ A/ U9 M( T/ O6 x3 k公仔箱論壇1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。5.39.217.76" v5 t) p+ P0 y! \
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。5.39.217.76/ |& Z, E& C/ R/ i' d) U% l
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。  G/ [: d! K* b0 p

5 ~  {3 G+ w# ?  ~+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* s# A7 f& [( n, Y
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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