材料
* |) t& |( ~, X, r# d7 s( ], S5.39.217.76蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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做法5.39.217.76, j. Q5 G- ~6 L, c
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb8 a8 L3 `9 K* u! C% X! }8 y/ t
" S2 f9 Z0 c" r% N2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。$ N( {$ x9 U$ M0 u( {! k
4 R( X2 U0 p) @) ~4 H& z. Otvb now,tvbnow,bttvb3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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, U$ t& V7 X3 _( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。tvb now,tvbnow,bttvb7 R4 Y) z' }$ [- g0 g8 X. f
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 # Z$ }$ a7 _: Z- U
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/ ^3 a3 S8 `1 G; Z. v. ~5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ x4 R! F; g9 a" L
蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。5.39.217.76: o, O+ R$ j9 D8 p0 f+ \3 i
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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