[中式食譜] 花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）

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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u/ q5 q" m. c0 c8 e$ _5 @' i
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1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb- J/ s* n, d5 P5 M
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。5.39.217.76& u6 l- L/ e2 X0 R. r& T) E- P  m
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。/ x; m9 s3 F! H* Y# \" F7 b

% z( n4 j9 D7 ~9 y# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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) T5 U' I# r& M4 R. v+ N& i, d5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! V- w5 x5 D) C. T

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貼士
0 }0 R  o( _, N+ L/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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