材料
3 G( j% \3 E' _. T. {tvb now,tvbnow,bttvb蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f/ U5 X! [5 Z6 U- s2 l; i
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做法. b) c; ]( E5 }: T2 t
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。5.39.217.76- _3 G5 u/ ^5 V: Y# B
6 _( i4 s- }) s/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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7 b$ r: z5 d& ]" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。* ?$ [3 |7 a7 U \6 z4 h
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 $ d. m# e Q# _2 W
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。tvb now,tvbnow,bttvb) O3 f! T1 e$ k: u! S
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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