材料
% G5 f- w' j& C+ l. J2 W% g) u5 U蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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做法公仔箱論壇+ M" P- {& j" B
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F4 l$ V' s# v' Y2 c( _ D
* |5 {5 R+ p. G3 |5.39.217.762.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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0 R, Z8 a! g2 E) e- D& V公仔箱論壇3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。# b9 M, C* T, o# ~3 W
! q) F# Y$ a' ^2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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7 W/ y" `9 W- ~8 D3 \$ B+ @7 {, Ztvb now,tvbnow,bttvb5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 2 o1 m0 B" x5 f- f
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。) G3 T" v; @% U0 x+ N
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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