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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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. Q9 } A# Z* O% n做法
- W5 V( b8 u' | E" Vtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。! B* `9 p3 H ~( y4 x
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。 l( w* ]5 Y, O/ w' i
3 ]0 p# y0 ^" W4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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8 ^4 B: O9 q; k$ `/ mtvb now,tvbnow,bttvb4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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1 l# l0 T- s7 r& @( B/ o/ P貼士
4 Z7 ?' k' a- F* s- n n/ ]蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。! }3 a% U# h* d# Q+ {
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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