材料9 h* I. u! Y. \8 z1 T4 I# G, r
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb4 [4 j+ f6 Z. C% g: ]
* R! t6 b+ T; _+ _2 D3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G7 f# i. i7 ?' h7 h' K9 ~
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙, @9 }/ s5 M0 Q0 X" q9 [8 `3 `
# h5 _" E: U4 g, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S- T, z& N9 Z# P4 ^3 C0 m
做法
9 }" M# p6 Q$ p7 T5.39.217.761.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。( M( p; P R% z; O
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。5.39.217.76$ ?) T# Z) C4 ?& `; s
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb- K$ S$ w* s! j1 p1 l9 T
/ w8 z* k; D- ]6 d公仔箱論壇4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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, g6 I( ` s0 E* r9 c% y5.39.217.765.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。3 {6 Z4 a; p6 H: }
1 {$ H8 x1 a' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。! p9 M1 w3 @5 F9 h {- p- p
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。0 y7 y& O7 D! S& Y$ U
) o8 o' A& _# l! v8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。: M* _; E+ b0 E+ L. R7 q7 H% s
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$ @( [( v6 ]# A6 [" v2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇. Y7 Q4 |2 @; l
海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。- s7 j0 N3 P2 t* e) P, {: a5 n
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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