材料
7 U, b4 @- p2 }" h( o5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇& u# z! ?5 L T7 k4 ?
: F# D# ~) E# Z" B9 ]公仔箱論壇黃金蝦
* F+ [% q0 i- u9 B* k' A2 o海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \! h- J, @6 A9 I" U5 g5 J' @% K% H' j
做法公仔箱論壇" Z9 Z; s& @7 ~. q6 [
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。公仔箱論壇. t0 M3 b% }. l1 |( k0 \6 |
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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5 V7 z) V5 F! V+ t) }5 }0 r# f5 `tvb now,tvbnow,bttvb3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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# f0 @: T8 H# g. z& c" X6 K8 otvb now,tvbnow,bttvb4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C2 E3 P6 D9 {: V }
4 z8 P# E ^: I/ E6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。5.39.217.76# [; M6 ~: M$ i, }5 r
+ F" ?- U( [/ q( M9 d5.39.217.767.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb2 }1 r& i9 `0 L% A( C9 E
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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3 Z5 i$ ]# x$ [+ F9 K9 z" k海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。, X6 A' \. M" L' r* t
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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