材料. S4 N! `6 |4 T+ [) U+ S2 G
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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( Z. B: d& ?8 ?tvb now,tvbnow,bttvb黃金蝦! k4 F' h0 Z; ~% d q& H
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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做法
: e$ R3 S" F: Ftvb now,tvbnow,bttvb1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
: D: W: R; F. Q$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u G8 Z s, \, J Ktvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。tvb now,tvbnow,bttvb5 A' S \. {+ l
R+ U# V9 E! a- a" A; P# z) {5 g5.39.217.763.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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4 \ `, e, t( K2 I; A2 x7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。5.39.217.769 q( V$ {1 M% \3 e$ M( D
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5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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' M5 y2 Z3 ^; l" M% ~$ }9 X7 w公仔箱論壇6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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; s6 M; y9 L2 i) Y7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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9 w% e0 l9 S4 a3 u8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。5.39.217.765 |' ]/ R! S7 B& \9 @8 H+ I
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貼士
/ i6 V' K4 W" }' Qtvb now,tvbnow,bttvb海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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