材料
- } I, F2 C% k3 ^. f' O公仔箱論壇帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb) d5 l, E( V; k4 o) H: i
7 A- L2 b, p! A/ ^9 ]9 k黃金蝦
- F7 O; H* r( ]/ A$ j) X5 k0 |海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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4 C* i* l( }* `; y做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z; ~0 H1 Y8 r/ }& ^5 l
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。5 Z! I, x7 B: F
5 e; H5 ~" u8 e3 p2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
9 l- q6 T1 o6 Y0 V+ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W$ B: j7 K( p* y$ p
3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。公仔箱論壇+ ]2 H# J+ G1 x
0 p0 t: Y6 c A H6 j5.39.217.764.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。公仔箱論壇+ g) E7 ]; ~, g: H+ X4 j
9 K0 ~, h: X5 W6 J2 Y5.39.217.765.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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' [3 m% a" d }# m! N7 s公仔箱論壇7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。公仔箱論壇0 W4 N: s/ h, u% ?
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。 Y7 n" E2 a; m# \4 N$ d0 O3 d! d
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1 `1 F+ p/ e& C9 s4 K' p貼士
8 z: i4 M( E3 ?3 I/ B; jtvb now,tvbnow,bttvb海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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