材料
0 _) D* H" ~1 c2 ~3 p9 S1 u帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇; A- p* Y8 n }- v
) c6 U: o0 }' E X0 a2 o5 ltvb now,tvbnow,bttvb黃金蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, s7 ]. S5 C5 x
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙+ r7 }7 u: p2 x0 d' w
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2 z! t* |/ y+ T5 F* }+ Htvb now,tvbnow,bttvb做法
9 N# ^+ y1 ]7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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' [! f w( R- i' X( f4 x- x$ \6 C公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。公仔箱論壇 S$ i) t+ M+ ?3 |
$ q; Q- s/ b! h: }5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb& x* Y$ V) X7 {* @6 o5 Z/ ~% v1 _
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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2 _- K: m' l# E6 Ntvb now,tvbnow,bttvb貼士
6 s" B' s3 X A) {+ a) T7 ntvb now,tvbnow,bttvb海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z2 j8 C, h# }8 r6 Z' F$ A! N
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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