新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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( X0 A, V% \2 T4 O8 ltvb now,tvbnow,bttvb囍宴：可變私房菜
X$ K" d7 I1 k; b7 o/ `tvb now,tvbnow,bttvb新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
9 V/ k% z9 x& Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F( P# t# ~( J9 q, p* H
陳村粉吸盡鮮魚汁
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) r) n9 F7 `' @0 D' t- a" X( o5.39.217.76■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。! P" B( v; M7 y! K9 X
- v7 ~5 X$ k7 k! w( H8 m' L吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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# N( A3 F; [3 W公仔箱論壇■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A: {" f) g' O* c( }" c
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷公仔箱論壇) l& d7 [" i! Z! e& x% R
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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# X1 X3 L" P; j5 } P■財源滾滾來，即金湯石榴蟹' f; g- _6 f T9 i
; \/ K% R$ t* _/ B) m* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H0 l5 ]) W/ ~
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: I# E% j' ]! X2 P, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
# A$ Y: G/ s9 B' r/ h, `4 R0 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I. u9 \7 K* O+ [7 @
4 [" e% X, h3 n+ ]0 Y公仔箱論壇■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩tvb now,tvbnow,bttvb3 m5 V5 h' W7 H T" a
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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, v& U: c' b% c# H+ y! T囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)% ~% t, Y9 i2 Y3 L6 V! o
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日! V! \: k8 o% t, H# L
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東來順：耗時手工菜 * D2 o* J5 y$ G' Z& [# A
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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$ l3 M. d. ~9 C/ j9 s" t* G! Wtvb now,tvbnow,bttvb■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球公仔箱論壇4 I) I1 O# `/ [& r
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■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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' U/ F. o1 |. ^6 {' V+ M# A9 m5 H5.39.217.76■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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l9 S' T0 G6 N3 T* B3 ~( w' z! stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s( m( W' E+ A2 D5 @2 w/ _9 S
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球5.39.217.768 A5 `5 K' `0 q' {) ]- k) @
: E- ? q0 \' D0 H" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
' m' ]% v" B9 w2 d1 K公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ |: E- b, I( J7 t# W
) L/ Y- s/ q8 }4 \- q7 O欣圖軒：矜貴賀年菜; k8 W2 v8 P. }# T: l
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! z K( P7 y, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _8 ^3 j1 x# `1 @9 R& u. k! o3 x
e2 U$ b# V6 Y" l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: k ?5 }$ Y, b2 ^# w0 l& l
■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R0 p( i* ~0 Z( O4 L
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0 m+ F& Z& b# {0 N" t+ K5.39.217.76■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)tvb now,tvbnow,bttvb% [ V+ d8 t) M8 K
收費：共五道菜每位$988tvb now,tvbnow,bttvb1 x& C/ {8 J% [/ j
供應期：即日至 2月 19日5 P+ A+ [+ C( k+ U' U
0 h! G; p: a2 Y8 A1 K海鮮迷 必撐首選
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王公仔箱論壇9 v. N" d5 i6 r- P q! T
# X7 n5 q. A* g. [在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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1 u% g* s' [8 itvb now,tvbnow,bttvb龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)5 o0 |7 n$ j8 k u
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
( Y _: e# ^% R2 f. D `5.39.217.76供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備
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( x3 Y9 D. r, q% Q8 I* t2 P$ L" V■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F3 G8 H+ j9 m+ D/ H
) W0 a, s J" Y y$ Z Z吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 * W* r7 r$ T& b5 X
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)% A2 G& d* z* j9 G4 _$ t
供應期：即日至 2月 17日 ) K+ L+ Z X( d. x
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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