新正頭,吃開年飯最重要是好意頭,就來一客得獎菜平步青雲,即雲上東坡醉千層伴稻庭麪,攞得獎,味道當然一百分,砌成寶塔造型,更加老利。兔年伊始,誰不想平步青雲?祝你開年飯瓣掂!
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囍宴:可變私房菜公仔箱論壇3 [9 E1 l1 @7 C) W7 v
新正頭講好意頭,「囍宴廚.藝」這個店名有兩個「喜」字,已經先要加分,賀年菜單不乏得獎名菜,再加分。生意人最緊要風生水起,一般撈起食材多是蔬菜或肉類,行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子,凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身,這次反傳統,將之浸 53度茅台和十年花雕一晚,做成醉牡丹蝦,酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉,再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷,上海油菜花極爽口,混瑤柱和蝦米捲百葉,弓身的蝦乾置中,一副笑口噬噬的模樣,夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹,鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等,外形像個脹鼓鼓的荷包,浸南瓜濃湯汁,汁為水,水為財,誰人不喜歡?招牌菜有金牌口水雞,去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃,加皮蛋和上海粉皮,口感一流,為遷就客人口味,辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉,這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎,做法繁複,五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時,批成片狀,雪一晚至肉質結實,中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇,砌成雄偉的寶塔造型,日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃,一點都不浪費。
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陳村粉吸盡鮮魚汁
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■金雞報囍,即金牌口水雞,五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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. a* \* [7 ? d6 W5.39.217.76吃完重口味主菜,來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾,讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚?老虎斑是也,師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑,放底的順德陳村粉吸盡魚汁,煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈,老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯,然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯,最後加大白菜和松茸,包保鮮紙入蒸櫃兩小時,味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩,用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味,加入官燕,滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是,這家是私房菜館,菜單靈活可變,師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動,務求人人滿意。
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# n. _/ O" u$ a2 U) O) u: r' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鴻運喜當頭,即日本刺身帶子撈囍
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■禧哈笑迎春,即茅台花雕醉牡丹蝦
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/ q" s3 D" \' n# C: e, m) k4 Z■百花齊競放,即油菜花伴金鈎百葉卷tvb now,tvbnow,bttvb5 ~7 J% f6 n1 _. }
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■平步青雲,即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h8 B/ V2 e3 y
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■財源滾滾來,即金湯石榴蟹
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■年年有餘,即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑+ k1 U" L7 @ s- C7 D! u4 T
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7 t$ p- f0 w# u■富貴吉祥,即鹹柑桔蘆薈雪葩
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7 n: A" K, N* H: ?4 ]■青春永駐,即椰皇蛋白燉燕窩5.39.217.76. ?4 f8 U6 @# ~$ ^
! I8 |2 n( r! b9 f1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴廚.藝 (灣仔灣仔道)公仔箱論壇5 A) V# M* e4 y1 p/ T( a' P1 f- N
收費:共十一道菜,每位$628供應期:即日至 2月 20日TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]2 p7 @* V- d4 c
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東來順:耗時手工菜
: ]' e( [' Q( H# S0 g t! Q% c( a不想吃指定套餐,喜歡散叫亦可,「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式,碟碟份量十足,總有一款合你心水。大富大貴!既是賀年語,也是菜式名字,用巨型全盒放六格凉菜,中間放麻香小象蚌,圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊,陳師傅有貼士:「先從中間小象蚌吃起,然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉,必選特色龍脷炒球,初以為是一魚兩食,原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁,另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司,龍脷骨則炸得薄透,造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜,店方變奏,改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片,桶蠔先炸,後混砵酒一起慢焗,就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕,龍蝦球和虎蝦一齊炒,雙倍彈牙,內有雲南雞樅菌,口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑,底層有粉皮吸收魚汁,魚肉滑溜。
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■大富大貴六位$338,即東來順全盒凉菜公仔箱論壇; J6 E- y9 Y9 R4 @
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) u* q0 H- }7 Z- V- w" Z4 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■兔氣揚眉$338,即特色炒龍脷球: v" n! m% }% z7 |
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0 h, ^) {3 w6 R0 ]! c! U8 K5.39.217.76■喜鵲春鳴$488,即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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3 p4 G4 x5 _! e1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■紅運當頭$688,即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑tvb now,tvbnow,bttvb1 v4 Y) k5 t; d# J$ o. @
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■好事大利$338,即砵酒蠔豉和牛脷公仔箱論壇: l+ ~$ e0 H, w& g# c
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# p& F3 U; q; p2 w, ^1 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍精虎猛$588,即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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. a E( g) W: C* T5.39.217.76東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)) H, V) d% b. ^
供應期:即日至 2月 28日
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+ y( z2 V+ g: t1 x公仔箱論壇欣圖軒:矜貴賀年菜公仔箱論壇6 o2 Q2 ^( | e' t7 ], X0 G
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0 |9 f: Y1 B: Q「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜,和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同,為方便品嚐,以一人份量上碟,擺設精緻又企理。菜式方面,頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎,乳豬醬加入香料減輕油膩感,用三公斤以上鱸魚起肉燒香,日本南瓜加蜜糖蒸熟,兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁,甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅,用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝,少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜,人少吃不完未免浪費,這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜,內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞,味道變化多端,份量剛好。還未滿足,再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗,加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒,香味撲鼻。甜品時間到,有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓,別以為是普通貨色,伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩,矜貴無比,把味覺享受延伸至最後一刻。
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■家肥屋潤樂滿堂,即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎5.39.217.76& B+ V, b, U, p6 x7 w
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( O" F3 c1 T! g7 }/ q■發財好市接大利,即發財好市大利石鍋盆菜
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6 N$ E1 k" @9 V/ d■五穀豐收享昇平,即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗( |- c" @ a u" [2 Q
& q1 \+ U7 o5 J! u5 g5 v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 H4 p6 e$ V: Y& C% S1 e
■新春合家慶團圓,即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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- l0 v V% [, A8 }, @/ B' k- z$ j公仔箱論壇■金玉滿堂展鴻圖,即蟹箝黑虎掌燒生翅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i, a( j w" @. A# H* F
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
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供應期:即日至 2月 19日
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* |2 I2 s/ n! f; O* _海鮮迷 必撐首選公仔箱論壇' p E! S' B4 b/ T9 L1 F- e$ E
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■萬事如意,即金銀蒜粉蒸蟶子王
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」,於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」,海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴,十一道菜有七道是海鮮,用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆,滋味潤滑,金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱,還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦,嗜海鮮者不能錯過。
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1 r) Y& J6 U# u0 r( g' LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)+ ~, Y9 z: x) e
價錢:十二位$3,980,六位$1,980
$ B) g! @7 U; |" L2 n5 m* l1 h供應期:即日至 2月 28日tvb now,tvbnow,bttvb8 w! o5 h9 @: E2 H! g% N
) |1 T4 { I1 [' f+ O: c G7 `3 }帝京軒 新舊菜兼備! q) K) F& C& I+ s, |+ w
( G* M# ?2 i8 h2 D0 s公仔箱論壇■大地回春$88,即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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吃賀年菜,老一輩始終喜歡傳統菜式,年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味,「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式,亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜,豆腐加腿茸瑤柱煎香,伴炸至金黃色的鴿蛋,賣相靚絕,另一道生煎鱈魚方,則選用阿拉斯加銀鱈魚,先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容,老少咸宜。 5.39.217.763 C' A; Z( Y# R* `! U# W! e# p9 D
& P6 p( _0 h5 X& r公仔箱論壇帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)% h5 F4 ]3 A0 S8 ~& n8 H! H! J0 W
供應期:即日至 2月 17日 . {* i1 c$ c L3 ]- C# W6 M) n
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