新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
& N7 S7 j& l# @( F* q& ?4 f! [# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( s7 i" s* q* h) i H
囍宴：可變私房菜
* C* P6 |6 u, e+ i新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
* F( q+ [0 X- L& [( P/ P
, {, I/ u& j: D. u0 A) q陳村粉吸盡鮮魚汁
+ ~+ r) J4 M: V, D+ S公仔箱論壇
6 O, Z/ j. Q' A* r% a■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q! t- W. G' |, D2 C) x* q2 H! o
7 y4 }% g8 O7 a! q' U0 Y5.39.217.76吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
$ ^( j w' s9 ?8 @5.39.217.76
6 l- x3 ?8 N7 ^" E4 k, t6 q5.39.217.76
! T4 h! f, | ]8 D公仔箱論壇■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
A! O! `6 U# h: f: V7 D公仔箱論壇
: `4 e) e5 q1 d q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 U5 r+ b/ j1 B
■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N/ E1 \) j% X! i
公仔箱論壇" ~) z0 R' F& i9 w
9 y! M4 J5 [4 z# W2 M& K9 ptvb now,tvbnow,bttvb■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷公仔箱論壇# J/ ` T3 \! C, U( J# M
: V1 j3 \3 X4 N' y4 r7 a( k9 _+ Y公仔箱論壇
9 L, ~4 M! ?. F$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~/ [; b6 `* {: r3 F4 ~
4 T3 w2 x- @2 [, V8 D8 Z- Q" f公仔箱論壇
) E# M2 A' o' n% E" R" g4 f A: A
5 d# L) n: O( h, {9 Y! t
' i+ w) _5 N( I( o3 L3 Y7 Z) P5.39.217.76■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
( s6 q) P( ]. Q* h/ m* Y5.39.217.76
$ W0 E; ~: q- a" \: A i k& i3 X6 @8 Y* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' B: x Q! G5 T
tvb now,tvbnow,bttvb. d9 _2 P. B2 n: o
 5.39.217.76: C4 l4 B# D- F# \; J+ K
■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
* K5 {& Z, P4 k) v0 R7 t1 h! Y
& V) O7 r4 }/ y' @, d1 @公仔箱論壇 / ]3 I, U4 h3 P! u" v2 @9 Q& Q" r
■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
. F+ u% }/ c/ W7 q+ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g0 d" H1 d" `1 V% Z/ q3 `/ r5 v! f
4 H/ G; }% m# p0 z& {: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
! F; H: ^+ r+ L- otvb now,tvbnow,bttvb
4 W0 \5 t% a, E0 u, l& F3 `tvb now,tvbnow,bttvb囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)tvb now,tvbnow,bttvb" M3 m7 L6 h4 J4 Z$ ~* p8 ~
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日, T, r( g' C/ A" |! M5 L& B
" }8 D; ? {9 N; y! g
東來順：耗時手工菜
. { u' C9 L# o1 E5.39.217.76不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。6 \8 g6 M* e0 o
公仔箱論壇( v( e( t7 Z, t$ F7 g# L
n7 f9 l( U) l+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
% Q8 \- k- I4 }* q- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h( K& P+ |, A: D4 E: |2 @
 公仔箱論壇3 a' b" C, r; b! _
■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球tvb now,tvbnow,bttvb& l. m9 [8 m% O7 c1 T8 O9 x2 C
; [8 G8 S9 h6 j& d& H: mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76* I- ~) f d6 c
■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y5 k6 ^# i1 R
2 O c( l+ w/ X3 N: P) {9 ^公仔箱論壇 0 F; E: Q) ~" c. g6 \2 Q- p% f" d" I: A
■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
/ y* i+ R8 N. l/ I
; G0 G7 \# G: o8 O% V3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V% ~9 V% O5 L# r: F6 r0 T3 x: R
■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
) h0 [6 R$ a' x0 m" btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% O, o! H/ E7 j, ]& N! a
. o, e: N4 r' z, {; o( T公仔箱論壇■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球/ y6 a$ s' c1 V7 O
, K' H% l5 X# n( ~, U東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
2 D( H8 H% Y5 c5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 28日
% N2 |& Z% p) D% J; V* F2 T公仔箱論壇
( q! y' p) q& L. d8 jtvb now,tvbnow,bttvb欣圖軒：矜貴賀年菜
2 l o7 q, B. a$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h) q8 b6 G% z* I1 h) \2 _' t1 V
- E6 ^3 \- ], H2 S1 |2 r
「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
# U# f: Z* y! L2 D# b7 u" T6 j3 t+ m3 {+ V3 e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M' Z& d& V6 u2 Z3 y; a9 X, Q
■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
! N4 j9 ^/ N! d) @. b) {tvb now,tvbnow,bttvb
5 \. ?( G- z( D6 J; h4 r. {6 b6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J& t, L2 ]. A6 H/ H& ? y■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜- s- i, t+ B# R/ {8 R6 ? a) P
# G1 L. j2 I; ^1 r- [! U+ P& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S/ j1 Q( Q, j. e+ [9 D■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
* g9 \: V8 V2 b3 d
& k. x' u/ y! G2 {2 {" l9 w/ t
5 c+ q& @2 Q6 v& |+ j" s■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
' x; A9 h. e0 A) b# B, g- I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X; U9 G7 H& t0 ~5 a" c
 tvb now,tvbnow,bttvb( B# u" ?. N- X+ e; b3 d1 G
0 \3 @8 M3 G2 J5 ~/ l) w7 y7 Z2 I
# p1 M7 L( m0 i8 A, z■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅5.39.217.766 z+ C6 i0 S! C+ b1 J
- @! r" }- T! ^) _5 Y欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)' |9 b: j! ]3 q/ F4 e' w
收費：共五道菜每位$988公仔箱論壇% Z5 v; w0 W; [8 p/ P) s$ E- E2 U
供應期：即日至 2月 19日
1 b u3 d" @$ Y+ k5 c# F$ L公仔箱論壇
! Z* s% }+ Z5 h% j海鮮迷 必撐首選
. S0 J" m) o& J7 d- w7 T 5.39.217.76% m" \* N v* Z- t
■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王% }: Z) [" W: E8 k. O( b
: M$ U! X I" W2 A F# }4 t在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 公仔箱論壇8 y# c: q7 [$ ~' S, Z7 O
7 l' u- s0 E- I, @- f: {$ b$ M C- I3 f5.39.217.76龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
% ~. L% [, \8 l& qtvb now,tvbnow,bttvb價錢：十二位$3,980，六位$1,980
3 V# E8 o9 m; j6 A L- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 28日
+ r% Z- x, s7 Q& C
1 m1 e2 Q& j( C+ s5 G+ Jtvb now,tvbnow,bttvb帝京軒 新舊菜兼備
7 _; X; E; F; B5.39.217.76
1 V7 n4 b, c! t8 a5.39.217.76■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋5.39.217.767 e$ T. Q7 X$ K0 @& A/ P
8 Q+ r. b) f/ ltvb now,tvbnow,bttvb吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
?! i5 i4 i7 U
; B% D) y8 s4 ^2 w; X8 @tvb now,tvbnow,bttvb帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)tvb now,tvbnow,bttvb, ~3 K3 N+ j& H4 ~7 u
供應期：即日至 2月 17日
) u. O, J7 k; n9 V, B3 w7 s1 @" t公仔箱論壇' d8 H) X5 \/ |9 |" R& I
 5 s' X# f1 w3 b- {
|
發表於 2011-2-4 05:31 AM
| 