新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！5.39.217.765 g0 }' X8 W- O. E; d- V6 ?5 h
( n% z9 v" M) r k# Qtvb now,tvbnow,bttvb囍宴：可變私房菜
! T/ _( }2 O3 g' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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陳村粉吸盡鮮魚汁
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。5.39.217.76" s% H7 r& J5 U8 M5 L( Y0 H2 K
4 P' n1 `* Q# {+ s' u, Q) T8 y吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 公仔箱論壇 R( R( f2 ]& V1 I* n8 s& M; P# R5 e
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! U4 {& h0 ?8 ~4 v! m5 j■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍tvb now,tvbnow,bttvb1 Q5 @! m$ C7 A2 p" O# u
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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, B% S; }3 |+ Y, X7 b4 T5.39.217.76■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& n+ h# I" z# P
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( M% |5 S6 `3 \8 N- D■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪# D4 Z1 K! k1 X7 Q
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5 ]3 q% J2 }* c' _! T0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■財源滾滾來，即金湯石榴蟹5 y5 m* N( o0 L
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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z6 Z0 W% Z: o9 \% \# j# v■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩公仔箱論壇1 U4 a6 i$ I5 |
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩, |' k8 t8 _, _1 F
# [" T$ v! F, V% |( j4 p2 k5.39.217.76囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
+ b$ G) ^# J, U" h8 a收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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) N0 [+ b7 z- V: P9 G# }5.39.217.76東來順：耗時手工菜 P2 N$ ^) G9 N, C* n
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
0 f( }0 Z S& Y3 d! ?; Y: [- S G8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N" b- a' T: \% P6 b
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜5.39.217.76; I3 x" O; `' H" W& d9 U
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球5.39.217.76* ?2 V5 E, t* J
3 E9 I7 [' U7 p0 B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v5 e+ D" E3 [ A
■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑公仔箱論壇8 u6 _* l2 D1 o( {) _ V
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷公仔箱論壇' u' W' S# h; [5 M, ]; I3 Q! o
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" D" F! Q$ q M- C. k4 F5 d- d/ a0 H公仔箱論壇■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球公仔箱論壇4 N2 c9 k. _ H
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
4 h" Y+ Q1 O! w* O2 E6 L供應期：即日至 2月 28日' y/ T% O: B3 ]" ~( r$ D$ Z( F
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欣圖軒：矜貴賀年菜, e- x% n; z( R3 [- o5 C- U0 I
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 l* x# ^' W) B5 A* X
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$ J! `) `, U" D+ q0 [3 A; Y$ Y5.39.217.76■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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7 f: |! \$ m6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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% y2 n& u6 }, E/ T) \) V■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓5.39.217.761 G7 u8 I, P/ } m8 ^: t
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i' k9 @% ^! X6 |
$ j6 V$ ^" V8 I8 s x7 Q* V5.39.217.76欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)% c* J5 ?6 v8 _, d* ]+ ~
收費：共五道菜每位$988
$ {$ y9 b, `- ~# ?8 v$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 19日
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! r' S8 s0 B0 p! [/ W/ _( P5.39.217.76海鮮迷 必撐首選
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+ w$ S* C* a" w- b/ D# t5.39.217.76■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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2 `, { W+ F& S7 }% _# s6 mtvb now,tvbnow,bttvb在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
* }0 T. [) a& _! H8 U價錢：十二位$3,980，六位$1,980TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L8 j, T! x! O. |8 t
供應期：即日至 2月 28日
1 U# | u2 t; F5 N8 w4 d( P/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q: n6 N& s$ }+ Q) X+ Q) V: M( F帝京軒 新舊菜兼備tvb now,tvbnow,bttvb& G) e& Z! W3 \* o3 `0 Z' z
7 h2 b8 w/ r! R' b+ K2 d+ v■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋5.39.217.76: @# v- r ~/ X3 O& p+ M7 N, T
9 ~# o/ P& ~, P5 v7 a9 ]! X+ z/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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7 x/ g- i: b5 X/ F0 q; H5.39.217.76帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)5.39.217.763 V/ c: K% N, O! U+ k8 U
供應期：即日至 2月 17日
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 公仔箱論壇# }" t0 m2 S6 s( D+ p5 v" C5 V
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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