材料
/ B% j9 ~% p3 M2 _" S5.39.217.76西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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做法
! f+ m5 a4 |8 J5 c. s1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
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$ n0 H, x+ J. S! s. K! U公仔箱論壇2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。
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3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。 4 S( m* s& p0 z5 B5 F% V2 D3 ^
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素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。 |
發表於 2011-2-3 05:28 AM
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