[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

nt1972

材料公仔箱論壇0 d7 W% n  K5 x% _
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
1 o! d- X8 K5 i" y
; g6 A3 b9 c) ]; @tvb now,tvbnow,bttvb
1 |4 O# E) i$ b做法公仔箱論壇" j' u% j* P' g
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
0 u+ P4 z3 F! O% G/ f6 S6 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( p; j/ L9 {: t, P  g  ~+ l
2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb% s% Q) ?! w1 z1 ^8 ^) P/ h' h. x( J

* D- k( r+ s  u  b6 y7 m3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
5 o, E3 y/ F9 S* x% E* ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* p4 ^9 n8 s5 v; z3 j- e
4 z" I1 C6 Q2 v: y
貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 G# l' J2 h* ^6 W' u
素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。