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西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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1 {6 {; F) x- p9 p j" S# Q7 s做法
* @4 [( y+ `; K% H1 O. v公仔箱論壇1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
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2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。( O- |8 H7 l7 @0 B
/ x' M, k7 E; b+ B0 e3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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0 T& o# g4 {1 b! b5 l5.39.217.76貼士
% L1 _" U& U8 C/ X" E2 v! W& Z素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。 |
發表於 2011-2-3 05:28 AM
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