[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

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材料6 J( c' V# c* G
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量0 ~- M' d/ V1 a: I! ^( {: k, f: W8 @
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' N0 K. L8 {8 D公仔箱論壇做法2 O$ G; ~" n& n  P- s
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
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2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。
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3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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貼士
( x3 G3 d1 N* V, R& A& j  Q$ ~5 N/ Ttvb now,tvbnow,bttvb素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。