[中式食譜] 新春鳳凰來（野菌素雞）

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材料
4 g3 j. i# l/ ~7 i2 e# N# o! |鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量公仔箱論壇% ?6 w& _" b0 W1 ?

6 N' ~+ ]3 E% N調味料5.39.217.76' U/ p) y, _- Q* z
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量
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做法
7 Z$ [+ ]' O1 I. g+ y% h5.39.217.761.素雞切件，拍上生粉，備用。( p3 I* h/ U, U& ~% L

; }! O/ _  ?/ H/ |/ w5.39.217.762.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。5.39.217.76" F. C, ?6 ~* K( l* P' X
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3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。tvb now,tvbnow,bttvb! V% ?' ]/ {+ n/ x; G
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4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。5.39.217.76# S3 f3 R3 \: k) p- b! X# H2 R, z
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野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。
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