材料0 c5 @% X) a+ w) p# {
鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量; J- o- e W w/ @/ C* d
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鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量
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做法
$ ~8 W: K: C* S9 M( O7 G5.39.217.761.素雞切件，拍上生粉，備用。公仔箱論壇* t! N5 \, E' J7 A+ ?* X, u* ~
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2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。
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! ?4 L! g! _7 _* E4 _& M# y# vtvb now,tvbnow,bttvb3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。tvb now,tvbnow,bttvb- z9 u" W' I( p( s& y! W; }; h" E
1 y3 ^$ S; g B0 O) Ftvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。7 N& Y& o1 {6 @9 R Z, j! _) ~
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野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。
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發表於 2011-2-3 05:26 AM
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