[中式食譜] 新春鳳凰來（野菌素雞）

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材料
1 |) g* x; t& A. ]) d; D2 T5.39.217.76鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量
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調味料
! f  T; H. g# L. i6 I' y$ ~9 ]; D5.39.217.76鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量
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做法公仔箱論壇. C3 C5 l2 O4 y+ E0 q1 W' r* [& Z
1.素雞切件，拍上生粉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 X! B" I# T& k4 M5 t+ m. Y$ B
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2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。
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3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。
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4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。5.39.217.763 O" t$ s4 K3 l

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野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。
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