[中式食譜] 新春鳳凰來（野菌素雞）

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材料
# N1 z9 J4 O/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量
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" b$ h; r9 t* [7 e9 }6 J( s: Y公仔箱論壇調味料
5 F( K* C: y6 x# Q! @tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量. T0 V. B6 B+ m3 @

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% j6 @  K" A/ N' p) ~4 ?公仔箱論壇做法
' J2 [6 }+ |( Z: j9 y$ \1.素雞切件，拍上生粉，備用。
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6 W; s4 ^  p' v+ A2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。
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3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。" a( H, V* J! t1 G

. |2 @2 e' h6 i5 s1 Y, G3 m4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。公仔箱論壇$ x5 \1 K& \$ i

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2 {; f) z+ G1 k貼士
, c: E1 `0 W& O; Q) \1 V1 }野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。
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