材料
( O- J7 e* B7 e鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量
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, l& q5 y2 d8 B5 V5 o ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料
2 r( E) n& L! _, E, S8 A' Q# btvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量
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; V# H8 a1 ~3 q4 {$ v f0 {tvb now,tvbnow,bttvb做法: w: E5 z1 V9 f' O7 M6 R
1.素雞切件，拍上生粉，備用。
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2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。$ \; {" F/ c2 [! c
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3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。4 S7 o8 S. P; ?% O, h' @
/ J4 ^% D, d; |6 B. V, q4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。% U0 A- V4 s/ @- r; ]
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野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。5.39.217.76/ e5 f& I, w7 t, b3 f6 z! ^
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發表於 2011-2-3 05:26 AM
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