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鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量tvb now,tvbnow,bttvb6 C+ ]% I1 a# C# U2 H
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鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量5.39.217.764 E& E/ H0 ]) C u V0 s0 B% z
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5 D& y* f2 i/ }% I9 U- u5.39.217.76做法
A* L7 U0 H, v- a$ `5 B1.素雞切件，拍上生粉，備用。公仔箱論壇' f0 a- T8 f- X8 I3 g) ~. x
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2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。
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, \( l6 k0 ^* l. H3 a1 h3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。
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4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。
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野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。
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發表於 2011-2-3 05:26 AM
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