[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* L, S! z* }; @4 A+ t+ D3 ?# q  [
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大紅蟹          1隻（斤半）8 ~; x9 C( S* S5 x+ Z4 z& p
蛋黃          4隻5.39.217.76" J$ k" X( f6 o; l- v$ y

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調味料：
* q( v$ q( b( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽          少許
& `9 W/ ~! E& m糖          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M- ]3 n5 ], c1 d' M; m* Y
雞油          少許
2 Q4 _' C# N/ C% R) j, s花雕          20毫升（視乎酒量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x6 ~; Q1 v& m3 k' F' ^% G7 J/ e
水          200毫升
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1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。& j) {# B8 D2 ?2 D+ M3 Z. j7 F: q
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。5 E. c5 x' A% L/ H( T) U
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。5.39.217.763 c- X9 [) O/ x9 s