材料：
e- u2 q; [2 q2 d2 ttvb now,tvbnow,bttvb
0 ]7 y! v% S/ D- C1 J大紅蟹 1隻（斤半）- I) ^4 [% o% {7 J
蛋黃 4隻公仔箱論壇: g i# S8 ]+ Q9 {
+ S4 t7 u1 j/ B, I; Xtvb now,tvbnow,bttvb
: T( H* W9 ]) y) a4 L9 [4 v公仔箱論壇調味料：
( O* Q s8 Z( a% ~8 ~1 U" `鹽 少許
- }/ T# I6 P3 H: T公仔箱論壇糖 少許* f; h- Z" G `9 N# c% g
雞油 少許
9 E4 \9 `) g g( x1 t& ^tvb now,tvbnow,bttvb花雕 20毫升（視乎酒量）5.39.217.76# H" C# |. \2 m8 h5 E
水 200毫升
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做法：
, ^, T: D2 z7 h+ N- ytvb now,tvbnow,bttvb1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。) p8 q. h6 Q. x0 S7 [
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。5.39.217.76; |8 @* V* m! z. y7 y6 g, B4 ^
% ]$ t+ M. u G) W. C$ J- R3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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發表於 2011-2-2 09:02 AM
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