[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：5.39.217.76* I; i8 s6 `* ^/ V+ u' J

6 v2 h/ a6 M9 ]" |4 `! R大紅蟹          1隻（斤半）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s0 Z. ^8 C1 B, y
蛋黃          4隻
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調味料：
9 V# c5 B% U+ O0 N% _公仔箱論壇鹽          少許
# V% h5 J6 S% a* T; ]1 v( x- P5.39.217.76糖          少許
- K' s% L/ f* T' J" s. b公仔箱論壇雞油          少許tvb now,tvbnow,bttvb* l" ]( O7 C" I6 c( F
花雕          20毫升（視乎酒量）
$ z& c5 b+ F( D" t7 T  r) J公仔箱論壇水          200毫升
! e" r4 x- t2 k( Y. y' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% e2 o5 b- H, o5 a. L0 j2 ^
5.39.217.76+ b- x5 x3 I" j( H% R( ?+ u
做法：
6 ?+ a! H& c; I/ N5.39.217.761.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R; ~. ~: o+ T

0 W. ?6 `7 h* e2 |, S( h" S% X/ \5.39.217.763.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。4 B7 y; S7 n0 j& B) t