[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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( z7 o. p0 x  [, o+ z大紅蟹          1隻（斤半）tvb now,tvbnow,bttvb" p7 K7 z5 x# u4 e/ s1 Y
蛋黃          4隻
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p' A5 M! ~# u: A' L+ s& ^
鹽          少許
  I9 }1 ^& c* N8 Q% {$ Ctvb now,tvbnow,bttvb糖          少許
( T" w0 Y# P( r* a! V; G5 \雞油          少許; x7 e; a. R: b( R7 h: Q
花雕          20毫升（視乎酒量）
  Z1 s2 g9 B+ H" A: \7 xtvb now,tvbnow,bttvb水          200毫升
: V) i2 S  H3 @  }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y$ M2 e2 b  y* i2 P" Z

* S+ t" g6 Z: f& stvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76/ V6 R  V  M+ S7 G* O6 e+ X! n
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。" O+ g0 F9 s* I* J
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。5.39.217.76& A5 Q! Q: I' ~. z/ t: M0 v3 C