[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：公仔箱論壇6 f+ K5 Y$ ]- b( S& R- h$ o+ g! J4 ~
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大紅蟹          1隻（斤半）
' N; c5 D5 y8 Y蛋黃          4隻/ q3 D5 B0 b) W- q' ^8 c. S

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調味料：
8 J' {' W3 f9 i. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽          少許
" r3 Z% [3 o2 U; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖          少許- q$ a5 d8 k" e1 x2 q6 a
雞油          少許
8 o. I9 \9 ]) E) g$ V1 m: P) V8 i5.39.217.76花雕          20毫升（視乎酒量）0 [2 O  t) m' }$ S" G* W* f
水          200毫升
! x, P5 L+ ?) z. b* F5 Y+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) h( m0 U! y6 s; M8 B3 _

+ \; F& R6 n" N) \" {) `5.39.217.76做法：5 \+ n7 z+ }$ U8 y9 V
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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! K8 k* A3 D: U2 W4 M4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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