材料：
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大紅蟹 1隻（斤半）+ a# |8 d; [ S6 I4 s: N
蛋黃 4隻
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0 z4 R) U* h2 [! N' Q8 R# B5.39.217.76調味料：公仔箱論壇* w* [, i6 d% o& m
鹽 少許
3 M* I6 u, b! t4 S+ D. G3 [* C& N糖 少許
5 h* X) q! i( \! |$ p% ^1 S7 J) C( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞油 少許tvb now,tvbnow,bttvb# t/ h* M& j0 u0 K% }" R" [6 w
花雕 20毫升（視乎酒量）
. E, d2 a ]$ c8 o0 `: n2 S, M, p水 200毫升
' N2 ?1 {' K1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
) g8 M. q% Y$ a' O1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。公仔箱論壇0 Y1 K6 `8 E; |
; ~( {/ p4 G0 ^4 k! @公仔箱論壇2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。% t) p! m% [; V* w* r* j& W
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發表於 2011-2-2 09:02 AM
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