[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
  J  j* n: w) i' u+ P# B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 D8 u$ ]0 L* }# G/ P* J
大紅蟹          1隻（斤半）: q* c* ?6 \7 z/ V. V' q
蛋黃          4隻: \* t6 m  H0 j5 D
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調味料：
( ?% y  N* b3 ]' L$ o5.39.217.76鹽          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e; @, L- Z, j$ U6 @
糖          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. D, C" L2 |; d# h
雞油          少許
) Q) H# W  i" g, J2 x" l( C5.39.217.76花雕          20毫升（視乎酒量）公仔箱論壇, R2 K: d! ~( I: S- \
水          200毫升公仔箱論壇1 Y6 O6 {' c8 Y& s
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, _0 J1 D' ^8 i2 K5 ^2 etvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇- M' x8 B$ v( a
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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! o. ]* A1 b! J4 W1 P4 ?公仔箱論壇2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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0 U5 i) x8 _* f* l3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。3 p/ v, Q5 A1 \4 S