[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
: X% F. J' k2 ^6 u1 W* N
( {. I; n* ]- }' e& @+ Ntvb now,tvbnow,bttvb大紅蟹          1隻（斤半）
& F% Y# R4 M0 n9 A, g9 Z( }tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃          4隻
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調味料：
4 ]( L: a$ P& K# H% A3 Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽          少許
* k$ h: ~; |3 |+ k0 S糖          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {4 t4 L5 a8 j/ i+ E
雞油          少許
9 I0 c9 L8 g% {" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕          20毫升（視乎酒量）公仔箱論壇. j! c' v- @5 b
水          200毫升
( t$ c  L* H# _$ I; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n: d- X# h' D2 J. g& F5 [9 r
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做法：
% ]0 M& W+ s' b6 j1 y0 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y  R0 e' [3 c5 z2 h5 e9 q
公仔箱論壇3 j; Y2 I; ]! @# L2 d
2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。公仔箱論壇# @$ f; |* w) z" ?% B

  D1 `4 \+ l) U4 F" {) y9 _5.39.217.763.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。9 Y& G6 \+ t) |