材料9 W3 A! p! y2 R1 M p
雲丹(海膽) 1板、海生蝦(去殼留頭) 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉(切絲) 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料' Q; b8 i! i. c' ?* A) X
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味:鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法公仔箱論壇$ l/ Y9 g F& W5 q) d( u& X+ a
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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7 C4 A: W ^% r! ]7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻,倒入雞蛋中,再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃,放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身,撈起撒上味椒鹽,放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中,炸 2分鐘至脆身撈起,撒上味椒鹽,備用。
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9 E: t5 f+ \7 r. M5.開大火,燒熱油至 120℃,放蝦肉拉熟,盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?6 X1 B5 {0 J: b' @/ ~2 c) ?: I
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6.倒起炸油,開大火,放入海膽略煎後,加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟,取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上,即成。
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4 j& {' G& w( _1 E! a3 U" q貼士先將海膽的一面略煎,待它定形後才炒,就不易爛。 |