材料
7 H% ^5 f/ Z1 Y# P- l9 z. I雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦5.39.217.764 Q) Z- ]$ e/ \& F
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醃料
6 a9 f9 V6 ^% X1 y# Z. r5 m鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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- X$ I0 k- L. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 m* S' |8 a; j8 n# }5 L! G H
做法tvb now,tvbnow,bttvb9 \' d( \" ^; }2 x7 r ?4 _
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。公仔箱論壇+ F- Q+ P$ F; T _
8 ~0 x/ K- b7 s* O% B5.39.217.763.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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; ?( @7 \9 I1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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2 i( U' |3 L0 V, \& P& v: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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% b( i) t6 ?: S* Y. A, K5.39.217.766.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。5.39.217.76 e( A8 O- V" V
* s5 L, {; z( N }- q7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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( d- B* ~' X: ]! ]tvb now,tvbnow,bttvb貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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