[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦公仔箱論壇, X- R) r4 z9 N. S( Q6 `
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {$ ]2 F: Z' N6 q# U8 L
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 C+ l* N& V2 s

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' Y4 Z8 U' Z* Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
, `/ s# q: N% Q7 ]1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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9 e+ f: U4 t* p  B% w2 o* q% s公仔箱論壇2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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" b' f; z5 P  Z: V1 m% d$ n公仔箱論壇3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m6 }, z! M# R  h! w& f' o, f

' j& o  l! I& i/ P7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。' ?9 O8 i1 Q; e/ V; o' ^, f' m
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 5.39.217.76; i6 |1 p% U! S

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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。