[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料5.39.217.76+ B: @8 O% d$ M0 j& g7 Y
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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  S+ a! G1 w& H: m# Q7 z3 B+ Q8 h3 _醃料  q- k1 ]; u+ _6 p
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f& B  Y  _& Q: a; K, P/ M( `, a

4 x" @3 _( A( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 S% n$ ?! p. g* w4 O& ~
做法
* K6 h6 O! q$ q$ k* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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( v! O4 ^& M0 b2 C! J8 {2 V) s4 w5.39.217.762.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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7 U$ a: M0 n, ~: y3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 V9 `( o7 l7 `

! s- U% _+ l2 V/ |4 v1 u公仔箱論壇5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。5.39.217.76/ `9 J% F: B, {6 \

; \; P2 _0 N$ E7 h5.39.217.766.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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" f/ ~) L/ U* ]1 i# S( w) i5.39.217.767.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。