[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

nt1972

材料
, s9 K( H+ ^7 D8 |0 }7 z雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦/ ~, [8 k1 C* S2 c
7 I( M; f+ R: Y, N7 V3 V
醃料
! j. }5 H, ^2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙5.39.217.767 p4 f' ]1 @3 O4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; g# X; i- C5 q$ }8 Y# U3 A
公仔箱論壇9 k6 Z/ j! @8 |5 @% o9 O! x
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D3 p/ E. e! }
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
" N+ G: i# G5 y/ g; v$ X( Y$ }5.39.217.768 D# q9 @/ V' A5 u% M9 V
2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。5.39.217.769 G2 R- d; g' c1 D# F" D' l
, x( V1 A! j5 j1 |1 U
3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。  j; J& ?' a  P4 U5 S! p; C

2 w- x" m; j" E  K' f4 [. K6 m4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
. m0 f. Y* N8 x+ V5 I4 Etvb now,tvbnow,bttvb3 k, K6 B  P  R" u
5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
6 Q8 ^8 K' Q' i5 K3 v6 A" ^5.39.217.76( e( w9 ~4 y3 n) ]9 ~
6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B+ J; V; D6 z) w6 ?# ]

. k/ \6 q9 R8 C! p公仔箱論壇7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 1 p# c9 m+ A  g' v* K9 A0 j% A

6 [6 ^9 y( O; o7 E7 S
" [' G$ c/ }; J$ ~  H' j公仔箱論壇貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。