材料
' h, R1 I {6 |5 m7 D; G' _! L: O5.39.217.76雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦: K$ N: A. r1 w; h
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醃料5.39.217.76, V' p! B0 K) ~- Q: y8 { f+ M6 q
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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! k" ^7 d+ t7 t; L- _7 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
" F4 V0 U9 @6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦肉加醃料拌勻略醃。公仔箱論壇5 Y/ h9 C4 P9 a! a
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。公仔箱論壇. f0 p+ @! ` D' Z
3 X8 z4 V- `( q9 r$ \" [/ ~- Q! Dtvb now,tvbnow,bttvb4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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0 [7 E6 A8 [, u( E$ O0 \; k7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。9 B5 o7 n+ [5 H' }+ ^
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 5.39.217.76/ l0 u2 s# ?- U
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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