[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料5 C# C$ o8 S2 H0 Z9 f( r, B' [
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料: ?, v" x! z$ L( m( A; W" S
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙1 L/ ~) _9 N$ _) e! d0 Q

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0 k7 K4 g+ @& L' H0 S1 @" I5.39.217.76做法
/ q1 \8 ]" A) g, ]( g: A5.39.217.761.蝦肉加醃料拌勻略醃。* p+ y1 B7 t+ j9 l

9 u, |1 F7 H8 v; g8 \6 V公仔箱論壇2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。% P- g" p# `9 w6 ?! n  x

1 |% ?  X- Q0 S' k  v4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。' i2 S  B* I; E0 L6 u5 [8 \2 \

* T9 L  F! v7 d4 Y( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 公仔箱論壇4 i9 {  t' W: |6 j6 A' V8 y7 z/ x, G
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  J; r3 C8 m& W+ {4 Y% dtvb now,tvbnow,bttvb貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。