[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料公仔箱論壇5 y1 w8 y7 j6 B6 y1 j2 [2 _; r
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料
/ k( q+ m' i- s3 b8 ?/ M$ atvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙: x  i( h4 {) {$ Z$ p( W9 G# W9 R

- ?$ e  x/ X0 T, V; \. o" ]6 }9 ~5.39.217.76
  V) j2 \* @) S/ G! t% L3 y& v做法
$ Q7 X# \2 U) f1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦肉加醃料拌勻略醃。+ H2 Q% k6 j. @1 ~

4 h; b! }7 d' j# _2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。公仔箱論壇! |1 ]+ W# }# E) \6 h( i' Q
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。) Z$ I: n* a: Z2 R$ s7 `

1 @3 [- Z$ P9 _/ W" g公仔箱論壇5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ c# g8 Y: r! M0 O
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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8 y6 Y( w- J- ^# i8 p7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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0 d( ~& t# h2 i) u貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。