材料' r$ N& I' d \9 t4 d
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦& p! `! I; }4 M& b4 Z
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醃料' j9 K8 Q' h5 A1 c M
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _$ h3 h4 C. k- j* }, W
3 Y1 V( U0 O) y6 ^7 \. b3 a" }' Z5.39.217.76. g# Z; Z; _: F- L6 N
做法
/ P; z3 `3 ?& Y; Q% w公仔箱論壇1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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8 [; o: H" e' @8 N9 u' x. itvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B: w! d( C# c- j. {, f: E
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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9 a: }- U! j1 ~公仔箱論壇4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# J0 l# c/ X% v4 X
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p7 B$ j9 ~: b. p5 h
! [8 y+ ?6 \9 \! ]6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。5.39.217.76" A, e9 M% H" \4 R! {! L
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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9 l) z0 r" M6 K' ^9 t$ \' Z. X5.39.217.76貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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