[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
# R: G$ n1 L" N, etvb now,tvbnow,bttvb雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦tvb now,tvbnow,bttvb! @% }5 D+ u! W& z

) Q: h* U  \0 o! F0 _( N" B9 H醃料
& K0 x) T3 Y, |5 Q% wtvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法
7 V* |% D0 J4 e  N5 H2 U1.蝦肉加醃料拌勻略醃。3 l* ]. n, O" J: C9 J

3 d! |/ u; s( r9 t5.39.217.762.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
' \3 }8 O0 D1 R$ \9 d3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r* L) [) w. b  |! _' h- }3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。, k  Q# S% q& h

# H: G7 H3 s* X; `( N公仔箱論壇5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。5.39.217.76: \, R. T4 @; }2 i* y+ |

$ L5 ~  m% Y, R( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
3 C8 O# @9 }* X; C9 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T7 E9 D% ~& R
7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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9 i: x# y" M& L; H, \貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。