材料8 k( Q+ m! L" Y& |% m
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦tvb now,tvbnow,bttvb! ~7 y4 m2 O+ v$ F. |
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醃料7 o( x, w& A. }0 W4 e: v. T: Q
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# `& {6 {! K- {
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做法
2 ^" B4 }; A8 N/ M4 u& E5.39.217.761.蝦肉加醃料拌勻略醃。
3 t1 h8 G; t6 t5 D) P1 K. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' o; w$ P" ~" Q, p( T3 e- v
2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 I3 K$ D* b( l5 r+ T4 m b
* Z. a" Q z* b1 I2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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8 |! J) x% ^$ T% j) Jtvb now,tvbnow,bttvb4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。5.39.217.76, }# ~, _, G) V T4 Z
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。+ I9 c1 n' T" I: |8 e3 C+ z( X
7 X: ]; M7 u% \2 G; B" I公仔箱論壇6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。# j/ q" P5 Q. c* A; W3 u
9 W$ J2 R, l4 U$ b8 U7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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