[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
+ N! g' I* H' r5 T; o' J& A7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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9 |# w0 |# i1 |4 c9 |6 K醃料8 j9 p% x# V, G
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙# G8 v* P) k% K  W/ C# N

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/ ?" w1 q1 e" n5 T! X) v7 ~) M+ P公仔箱論壇做法4 {  I% _4 o8 B0 l7 J2 i
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 k) `9 W) D0 \
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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2 w+ o& {' W: `! ^1 _5.39.217.763.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。# {! K/ k6 c6 l% t
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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3 j, v0 ^2 v3 W" P1 S2 c+ O5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。5.39.217.76; w' L9 E! `/ a2 v9 q" t+ H: y

0 G9 u( r/ u4 a% @* @% Utvb now,tvbnow,bttvb7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。