[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料公仔箱論壇/ M+ X+ Z4 i* C2 m: n
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦tvb now,tvbnow,bttvb6 a. M" Q% ^" m% P, M- }

0 w# K2 c, T& Q$ q- U5.39.217.76醃料
$ L7 W- N, D! G% N9 o2 ]$ Y; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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8 @* b0 r! S8 A9 d1 O6 v: stvb now,tvbnow,bttvb做法
3 C$ v5 I) h& x, M) B4 a7 D- a1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。5.39.217.76( ]$ Z+ m) o5 K( r& j- G, Y
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。公仔箱論壇2 y7 X4 j% \( H) Q1 i

  d2 u( T! T% [6 }7 b5 [5.39.217.764.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: t8 g! r: U/ w3 z0 S+ \4 l$ W

* P3 M) }) t/ q0 h1 {' ^( m# c6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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  o$ N3 m6 C( Y! Z* c7 H5.39.217.767.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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+ E1 ^( E  m2 C) r' _  _2 S" F5.39.217.76貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。