[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

nt1972

材料
' z/ U, g* ]! j雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
: u3 K; T7 d8 `5 }
9 t$ I+ X* H/ ?. e. x% B公仔箱論壇醃料4 S/ n; d: a, c+ G' T  z8 N8 a
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D! Z% I) i, J: h( T- B* Y/ m

* X' H0 i( b, X8 z8 ]) Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- U# @, P; k; k0 ~" v  g8 S: `. H0 `
做法公仔箱論壇! h* c% o, i- Q$ a* G# X/ u* r
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。$ X! B1 S" S' \* Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~) ~4 N- t4 T6 [
2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。5.39.217.769 E0 N$ V: s6 k: v& G4 ]4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R) A4 X( H% \$ J
3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
% V8 F# {; B! N2 p$ `tvb now,tvbnow,bttvb
7 L/ c. S% T9 z公仔箱論壇4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 B/ y7 X9 k: O5 m1 e7 b

3 p3 j9 a# b( b5 ?9 h5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
# @& }8 e' Z* w( O- E! z$ q* G4 B, Q
6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
$ V. a# l5 F: H- T8 n
  ]. g" l  V* e* w公仔箱論壇7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
( R& ?. H0 S' N" \: Itvb now,tvbnow,bttvb
" \5 h8 H6 h* e; dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 {$ \$ O  H' C/ Q, C  x
貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。