材料
, P* T- l: E- B- \4 f! y5.39.217.76龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌(開半) 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒(切碎) 1/2隻、豆腐(開半) 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗(切條) 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb* m. l+ A) y" ]9 b9 i; N
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙公仔箱論壇/ \$ a9 |7 l6 t$ C$ o7 M
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調味料
9 _) U7 H- n8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @. u" ^- H, T
1.將龍蝦扭出蝦身,浸冰水 20分鐘,開殼起肉切 6件,加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁;將 2件龍蝦肉放在豆腐上,淋湯汁後蒸 7-8分鐘,放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
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4 j0 }+ ~+ C2 J, h4 F. ~7 Q公仔箱論壇3.燒滾油至 100℃,將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘,撈起備用。將白菌炸至金黃色,撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉,放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。5.39.217.76$ g* x9 Q4 N$ J/ A
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4.開中火燒熱鑊,下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻,放入 2件龍蝦肉兜勻,以生粉水埋芡,盛起。公仔箱論壇& S' ^/ V5 T0 f% T# ?4 n1 g6 \
3 V! k5 u1 ], m5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌,加入雞粉、糖、蠔油調味,炒勻後以生粉水埋芡,盛起。
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j+ p6 j& e4 c' X9 R% H( ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將西蘭花放上小碟,放上茄汁龍蝦;再將翡翠苗放另一小碟,放上牛油上湯龍蝦,最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。
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