[中式食譜] 龍皇三弄

nt1972

材料
5 c2 l8 ?# a* Y# N, ]% K5 a公仔箱論壇龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻9 V: S. ~+ T7 g$ @1 M0 y

3 q7 b. a. T8 X: F醃料/ n  p3 w) r* f# S! U* J
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
& Y" t' a* G+ A) K5.39.217.76
4 N1 w, J4 k0 E3 l$ }! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
& v/ ?- n. \% C4 G7 T5.39.217.76糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙5.39.217.76& N% k4 a( o5 x1 E% d: w0 m

  c$ J* b3 e% }, V9 n) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z; m+ o7 U1 }5 p' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' a; Z7 q: r. f1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
# e# J& x( X' y  t, k4 E; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p) a8 {9 P+ D+ Q2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
, o; a7 ^" {* ~3 g6 z' A8 A7 o
% K% e( A* u! I3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。公仔箱論壇* Z3 I' L$ V' Q7 C& c

+ _* t! h7 q: I% [4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。) y& D* _% e* r9 v% }

' @: ~7 }5 K* y" a8 s- D/ _& t5.39.217.765.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。) a* ?. Z& e' o4 @
' \  Y" P1 h( G; A
6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。
, ^" {; K+ Z* L/ v% _1 ]tvb now,tvbnow,bttvb

vipercobra

thanks for sharing