材料
6 v! N6 y$ k3 x0 Q龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻5.39.217.76$ b3 O9 i3 Z$ I
! Z, `) z! Y0 v2 @3 @3 p公仔箱論壇醃料5.39.217.76 K- \+ }* A4 J0 ^' H& F
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料
" _* ]3 X) T5 L, ?* r; P3 W5 ?) jtvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
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) R! L9 \+ s, Q2 I) M$ z9 v5.39.217.76做法
2 c+ I9 K7 r) r1 Q公仔箱論壇1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。公仔箱論壇9 y/ H8 H5 [/ `! R9 V
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b% Q8 F$ Z: K. n, F! B1 O6 v
) h: C. A/ s' g, C n3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。6 F5 q8 r2 Q) H8 t( U& I5 p. l# T7 ?
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4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。8 z9 I9 j2 S& E9 g) F
6 u8 b6 i" y1 G" Q: A; J% e/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb! {6 p2 ?9 X# e' W& H: k
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6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 5.39.217.76# a4 M% D4 B5 Y4 ~2 I
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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