材料公仔箱論壇( k. b! [; }4 x9 S0 w2 @7 t7 {
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻5.39.217.76: v0 _7 M" H/ w4 R! ~2 m' G
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醃料
1 U t/ J2 h8 z& R% i t糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料
8 \, f& K/ j, Q2 z+ c. q3 p公仔箱論壇糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
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3 q0 W% j2 i0 p6 Z8 D# s5.39.217.76做法
: w$ M2 R2 o- F7 M" \公仔箱論壇1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X5 { s9 n% ?+ d7 [
6 h6 f; }* u$ ~5 \1 D4 ]公仔箱論壇2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
7 I `$ z( N! @3 i# \$ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @1 n7 T0 ~; s" x+ n+ E
3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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9 M+ U- ^0 `) r# r) k# a" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
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- B: e- B1 I1 Otvb now,tvbnow,bttvb5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。# F/ g8 a9 |1 D# K) c
, t% C% t! ]# J/ u5.39.217.766.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 5.39.217.76; l. `) r* B. f* E/ W4 C- J
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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