材料5.39.217.76& @4 w8 {, O8 y7 r/ U* M: ?
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻5.39.217.76' [# V0 _- u+ F
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醃料
/ a$ ]& x: f& `; L u5.39.217.76糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: `/ Y. [( I( j) ~* P- _5 `
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" h. v C8 B7 V1 |" g
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) `% N3 T8 v1 f* `4 S$ J5.39.217.76做法
" ?8 w0 Z, }1 Q公仔箱論壇1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
1 ?2 y6 D9 {( P' ] M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. o! B% y& ?1 Y: |8 r
2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
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3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。4 m, f( |9 g j! y4 n, `
, w7 E, K) ?* v9 W: S- [ w: Y5.39.217.764.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
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* \, {3 v5 x; v" r8 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb( q! L8 ~- j, r f) D
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6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 5.39.217.76 Y4 A6 j: m* c1 ?9 {
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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