材料
$ ^; k0 v5 ^+ W) ~$ \8 R$ dtvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量5.39.217.764 _6 @! q }/ ]: B. t% ~
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醃料
% E3 a- H7 l, D0 o8 L9 Z鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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6 f q' I N2 E調味料
: h( N9 P; @7 g, v1 s老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
& n0 U4 \9 |" Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 [# ?+ f, |. ~) M, u+ w3 |* J; q# G
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1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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" X5 N, f( D$ d9 M5.39.217.762.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N: G+ G7 b# ~5 h
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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