材料tvb now,tvbnow,bttvb) i) m0 u. c' p
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
1 u! M2 b, M! }2 Itvb now,tvbnow,bttvb
( i4 @; n! [# L1 v+ _" `公仔箱論壇醃料# q4 T" C9 P5 a9 g
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙5.39.217.76. c1 C7 n0 c* f
4 Z# O% `0 k) s* b& N. T
調味料公仔箱論壇: v; @2 H2 o D: L1 k& D0 L8 D! z' [
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' l& _" U; G9 A+ C2 X
% @# i8 ^' Y* K$ t3 b% ]/ Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! }% H3 K9 [7 A3 V& O9 E2 J! a" A
做法
* A9 m: Q9 I+ N- u8 G7 M1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。* d& j% z. I) F* z
5.39.217.768 Z7 l2 U: v( W2 Y# ?/ Y2 m
2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
/ X' S% ^5 k& q, ~公仔箱論壇
/ T! ?# l7 |3 E6 P4 Q: g* V3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
# l6 K5 @- J# a/ y& o8 \+ z公仔箱論壇4 p/ [7 Y. ]- a* l) g y
4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。4 u, ?. t! X6 C, g7 ?& f0 h
0 t, N% p+ Q0 ^' e5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
7 @+ m! v& A: b& n7 Z |
發表於 2011-2-2 05:14 AM
| 