材料
$ ~! o& q# y- x4 H3 K5 t6 `$ I黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量5.39.217.760 s% K F. G |9 w+ B& N7 s$ t
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醃料
; r% R% n" c* L) ]鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 w& v* y* G% a. G& Q2 o) ]
5 O2 N H4 |$ G5 D: Z& Q調味料公仔箱論壇. c4 ?2 z3 j- O: j
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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: e: q2 k* o5 _# X做法5.39.217.760 f7 I& [4 Z0 M* C) R
1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a6 P, v' h8 F- y" z
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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7 K/ s# b( n$ j5.39.217.765.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 公仔箱論壇3 y3 h6 o5 N+ b5 v! h1 n' A
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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