[美食介紹] 15秒蝦眼水盆菜熱辣辣

近年很多家庭都喜歡以盆菜來開年，但盆菜進食前可真要小心加熱，最好在加熱盆菜時，把盆菜的中心開個洞來留意是否加熱至透心。有廚用溫度計的話，要留意溫度須保持在 75℃或以上並持續 15秒。若沒有溫度計，則不要看到冒煙便關火，要見到有小水泡在滾動着才算穩陣，最好當然要翻動底部食物，犧牲賣相，以免病從口入！8 w3 o0 q+ {2 S1 J' U
: [, w. N+ [- s
■盆菜須徹底加熱，並維持 75℃或以上最穩陣。