材料
: k* I4 n1 x! C有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許公仔箱論壇3 ^5 H) s. q- T" ]
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牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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做法
+ N2 C& L( l& H2 L9 x" N$ \+ \+ |1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。公仔箱論壇# L3 o& b+ x, y
' c3 x0 q: Z4 K& L. V公仔箱論壇2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。# Y8 _& o: d/ h4 ~0 _
7 `# _7 w5 a; [2 o; S, k# z) X3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。公仔箱論壇# ^# r4 V, o7 V6 X% k
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。9 Y5 \3 g7 R; F; Y; s( m& y: c+ [2 ?
- s* Q9 o, I4 h- ?tvb now,tvbnow,bttvb6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。7 V0 J$ C& ^3 Z
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貼士
; U6 E0 F0 }* J" Z5 j. u( b酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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