材料' T2 o1 @# N- p
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
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9 z0 B" x1 C4 v3 [# R5.39.217.76水皮料9 d! ] Y" M' d
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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做法公仔箱論壇1 u/ i" S- P# H7 ^$ Z
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。5.39.217.763 \) g: r% |$ ]" g1 M; I
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。公仔箱論壇8 h0 N2 J( o) S3 N1 f) u, C
7 p& `: M! z. I$ m4 U& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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: b+ V, h9 _! ?% G1 B% o5.39.217.764.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [7 p$ i f6 j' {: M m
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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. k- g" H, n) Q- @3 K K6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。) Q* ] [9 w# q
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貼士
5 q/ H# i% g3 m, ]6 N* S7 w酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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