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有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許公仔箱論壇. M7 g1 j- ? g( v* a a
# n$ Z' @; b/ l水皮料: e5 I& p# K1 X' \
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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做法" u' f- S2 o5 m0 b: ^, c3 w+ p# A
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。% S" v6 `5 Z! M; I( Y) P
/ C& P; G8 n! R2 S" U' x2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。4 G( i5 L8 I1 y7 [
* G# o' N5 |: Y( a5.39.217.763.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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6 k2 H/ ]3 |5 v; X4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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* ~ d0 n+ d; X- k6 }* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。/ A5 H6 l; t7 u, G4 z( _& _, b7 `2 W
公仔箱論壇6 t- V, T2 {2 H+ H4 I& N
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb, X6 g# M& A. c! F) A! L
酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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