材料5.39.217.76" N* w6 U" `, @, ?/ v. G
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
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牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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3 ~# z6 N5 |5 K4 ?7 L1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。; y& ~' B/ y/ O( I! k- d3 `
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3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。* K3 K1 o; T4 B( m/ l
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。tvb now,tvbnow,bttvb. |; A( }/ s( }
. Z- z. m* C: k1 p' ?公仔箱論壇5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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( }3 e! ]" w# n' `+ w; Q" ktvb now,tvbnow,bttvb6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。5.39.217.76% J7 H1 _, _! c. K
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酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。4 V7 I4 D" u3 P1 B7 a& c
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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