材料
5 [. m" r0 B0 P5 |' [公仔箱論壇麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升
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做法 公仔箱論壇7 H$ R7 u. i( ^0 q
1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。公仔箱論壇; ]) @2 L% z: a$ v1 w
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2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。
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- W. w u# s8 O5 j3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。5.39.217.76& ?5 Y% Y+ T# p0 w1 r- Y
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4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。公仔箱論壇) H: e: x9 r5 \7 j
9 }8 g3 e# z$ |5 z8 Stvb now,tvbnow,bttvb5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。公仔箱論壇5 Q, [ a0 k) R
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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