材料
4 ~+ C' p. m% _0 y& w2 y) U麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升
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做法 公仔箱論壇. p a8 s5 y+ L a$ t
1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。
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2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。
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5 k% [2 A: _; ~" z+ n; E公仔箱論壇3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, q, e, }5 h# a2 Z1 F) K$ g2 ^* P
J5 f' F6 m) T4 {* _) w: _$ O4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。公仔箱論壇6 S' n k- Y4 y; y! `
$ A, A. F% j( E! K3 J5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。& V% a/ A+ i& `0 P4 P+ N
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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