材料
* ?( [. K. X9 k5 E& D9 U麪粉 300克、雞蛋（拂勻） 1隻、糖 2湯匙、豬油（已溶）/生油各 4湯匙、水 6湯匙餡料：花生碎（已焗） 3/4杯、糖 1/2杯、白芝麻（炒香） 3湯匙、椰絲 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 q# w3 b$ X2 j6 d* N
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1.將花生碎、糖、白芝麻、椰絲混合成餡料，備用。% T! y$ P1 g0 n8 _# I1 U
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2.麪粉過篩，中央撥開一小洞，加入蛋漿、水、糖、生油、豬油混合成粉糰。7 y" |5 K+ ?+ L2 X- B8 o
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3.在枱上灑少許麪粉，將粉糰用手搓至軟滑，用擀麪杖把粉糰碾開成薄塊，用圓形模印出圓麪皮，用保鮮袋蓋好。
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0 [! c) P9 Z1 Y, r: u/ ~; q4.取出麪皮，包入 1茶匙餡料，合上，用手指沿邊壓出花紋，鎖好邊位。tvb now,tvbnow,bttvb) A% D2 S2 z+ K. z+ |1 k
7 ~. Y% c. h5 j* D- b( Stvb now,tvbnow,bttvb5.開小火，將油燒熱至約 80℃，熄火，放入角仔，再開小火，不時反轉油角，炸至金黃色，撈起瀝油即可。
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3 `5 u8 ?9 e: S3 W) i. E/ E炸油角時，燒熱油後熄火，放入油角，再開火，這樣可令每隻油角受熱平均，顏色更均勻、香脆。
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發表於 2011-1-31 05:15 AM
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