材料
; O7 y! ?, f: R. O5 M! W麪粉 300克、雞蛋（拂勻） 1隻、糖 2湯匙、豬油（已溶）/生油各 4湯匙、水 6湯匙餡料：花生碎（已焗） 3/4杯、糖 1/2杯、白芝麻（炒香） 3湯匙、椰絲 2湯匙5.39.217.76. ?' o4 a) ]4 X3 v8 c7 Y, Y
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做法
4 x' z! @: ]; R' j# ]/ \! X, ? ?5.39.217.761.將花生碎、糖、白芝麻、椰絲混合成餡料，備用。5.39.217.76 M! i3 j7 U- T4 a3 K- q* x
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2.麪粉過篩，中央撥開一小洞，加入蛋漿、水、糖、生油、豬油混合成粉糰。5.39.217.767 l& W8 _* `. p" V9 b: v
: G2 ?! l2 i! y7 Q+ [4 W; \1 k5.39.217.763.在枱上灑少許麪粉，將粉糰用手搓至軟滑，用擀麪杖把粉糰碾開成薄塊，用圓形模印出圓麪皮，用保鮮袋蓋好。. p- ?" S0 @- n+ a3 }4 a0 z3 E6 l
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4.取出麪皮，包入 1茶匙餡料，合上，用手指沿邊壓出花紋，鎖好邊位。
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, O6 @0 X% f/ T: K" F$ w; j5.開小火，將油燒熱至約 80℃，熄火，放入角仔，再開小火，不時反轉油角，炸至金黃色，撈起瀝油即可。# v- {4 `5 P/ H2 d
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貼士
& u! c$ C0 V7 U- f. v* |" v炸油角時，燒熱油後熄火，放入油角，再開火，這樣可令每隻油角受熱平均，顏色更均勻、香脆。6 |5 \8 q1 a% g" c0 c. Q
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發表於 2011-1-31 05:15 AM
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