爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^- B) M* D _4 h
公仔箱論壇1 G% N2 ^+ _/ x3 ]- q- R' `# z8 v) t
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110131/large/31ft55p[1].jpg&code=17b9107bd3b5fa9e71cdf9334f76e094&type=jpg[/img]
# F! L- j- f4 u, L* Y■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。
& z) q3 p/ }" g, vtvb now,tvbnow,bttvb7 w: Q" |( @! }& b& ]
 5.39.217.767 ~& v2 @# M! A7 E& X6 P! s
凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。
3 a/ X6 q- v! q' D; g% E& {$ c {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ |# E" X3 y7 ]% P) U
6 i: G: ]9 N9 G" U: j0 S. n5.39.217.76清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。
, b& M0 V; {2 u% D* ~: E" g
* V0 c2 |& d1 }* t2 O7 ~1 s4 J 公仔箱論壇: H) k7 O1 g5 F+ a
薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。
! Q. W6 y. ]: _7 J5.39.217.768 }7 t/ f2 Y1 a4 f2 P8 P
2 h# }! w6 D- ~! t; A+ s; Y* K0 b2 d, [ |
發表於 2011-1-31 05:13 AM
| 