1.陈麻婆豆腐 5.39.217.76& @6 L+ X% @- h0 q
/ b l' T, h3 P! _# F0 ]3 j$ [
 5.39.217.76' Y! |( X3 B2 `- U1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n" y2 K0 G) n: x$ @) Y
是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H! Z% g4 v5 e' C
6 x1 l' u0 W" T( u4 F( R( T# Itvb now,tvbnow,bttvb2.毛血旺4 Y& J3 D7 W' m( I
" | }6 K' i# A4 w - {6 z" Z; T3 X U Z3 H
公仔箱論壇5 _, \/ d1 N& _7 x- e! Z. f$ I
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
) h6 V- J* ~* L" `4 \* s9 ^* V) Ftvb now,tvbnow,bttvb& m" B) p5 o7 Q0 ~' F) @/ R
3.夫妻肺片
Q. c* A+ s: ]' J9 htvb now,tvbnow,bttvb
2 {' p! D$ Y6 w8 x2 K7 c7 ^4 W公仔箱論壇
" K1 a% l" E# g' O) D1 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* o. i: }) N+ w! b
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。5.39.217.760 B6 e/ e: ~$ ?* P
公仔箱論壇/ S5 I/ N7 s1 h5 u
4.二姐兔丁
2 H: H* B. @ T* n& V, D' h( Y* J' W9 C: l
 tvb now,tvbnow,bttvb& y- r% W& s' M$ K- K3 H; n5 ]$ j
公仔箱論壇! C/ c# I, {3 P: x2 |$ o. p' ~& W& W
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
: K' @! a9 j& V% K
8 R) |' s! N2 m; ]1 J公仔箱論壇5.卤肉锅魁 }' ^- W- X" U
8 Q" l' J4 T$ ?0 d. A3 z# U, [) @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h2 Q# c S& `" K3 Q
. x: Z9 d! U5 S+ E2 W; x公仔箱論壇老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
9 h* h1 K P- }; h1 ]( T& m公仔箱論壇
7 E4 V$ y' {" Y6 ^5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.担担面2 Q: ]5 B+ K) g) b: ~
tvb now,tvbnow,bttvb. O" [. W' W) p3 H+ M# g
# S$ s% g o" I5 V' ~7 K3 X; c公仔箱論壇2 d' k2 n: ]* |7 a0 G" }8 R
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
/ `. {0 X }, m( Q3 Z3 Q
& I+ P) `$ A6 D8 K7 m7.龙抄手
, o7 E1 s) q1 G% T
7 X$ w9 i# s' j
/ F7 P0 W$ a* n* C9 D# E# e
$ i( ?: q- n# a创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥" 之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
1 q. [( s# t5 f, i# r
: E2 N; K0 x$ o& e公仔箱論壇8.钟水饺
# b; N: y3 l" n, {0 n- w% ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& c8 f2 H$ e# v/ e8 n% Q& Z4 B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D/ Z2 k) j% r1 \5 `0 O: J2 J
/ X$ O+ _) ]4 H
创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。
9 p+ g( Q# I7 I) \$ m( @5 @" N公仔箱論壇! S( f( l# E4 x: b
9.韩包子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~8 G9 E. O6 Z2 X' [2 m# B
公仔箱論壇1 U5 T: V( b% ?5 M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b# K3 ]/ f; Z8 |, q6 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G" O0 s- R4 w0 _0 ^. h
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子 "等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
R: U0 L; h, ?. Utvb now,tvbnow,bttvb
9 T/ C: A: O0 k6 E8 l10.川北凉粉
$ o0 }+ r- a% d$ }' o' Z3 O
0 z O1 W0 m, q3 d4 p7 T+ ytvb now,tvbnow,bttvb
+ O o5 L+ Y; x9 [5 \tvb now,tvbnow,bttvb
3 R% {. y9 r+ J& {3 W清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2011-1-30 07:16 AM
| 
