1.陈麻婆豆腐
* y8 C1 l+ d1 P( z0 Y7 g8 | X
 5.39.217.766 v6 g+ t& L, T+ y$ {. F
2 O1 c6 f& U+ @: l& w; G公仔箱論壇是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
) i. r& z& ~: ~公仔箱論壇) i9 L& ^- X5 X+ _- t
2.毛血旺tvb now,tvbnow,bttvb# Z, N% w4 q; h c6 n' b6 r: l3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 | @2 h* }! Q/ b, [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n) o* |4 m" \, }* A8 U P
tvb now,tvbnow,bttvb, S. q+ z# W3 S2 l# ~, Q6 c
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
8 u4 J/ M% v! c3 B! W; \5 D& j9 @4 c0 r5.39.217.767 r: I; j& Q9 K, {% Q7 q6 q! i
3.夫妻肺片
2 _; A% r* }& Q3 f公仔箱論壇
4 m! q9 @0 d2 x( K " _5 r4 s6 _7 i, p* T
: }* B( G- C- p! ^公仔箱論壇成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。公仔箱論壇! e- P$ X2 @: {0 b& e7 V
% h! y1 x% [( g5 f4 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.二姐兔丁
# N8 o) C- {- v# g% ^3 i公仔箱論壇4 C5 Z4 k7 R9 s! P) ]
) I% ^2 _/ z0 n3 m4 `+ q1 n0 H; [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ B7 o8 e9 [ M# |' l- y* k, P
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。公仔箱論壇' w3 V' k; N' R8 p. [: o
4 W3 W( O) `' @4 f" f
5.卤肉锅魁5 A# {0 W% ?4 ^9 q! F
4 P, F0 n; m+ h4 u# Z# G/ Y9 e% I2 O g
 tvb now,tvbnow,bttvb) Y. A; q% Z7 H2 O% v: M
; P1 e3 e( P( f3 Y5.39.217.76老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
# W. A! U' g/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
4 W7 O0 z. E. f2 ]0 f6.担担面& {1 T3 W1 }6 c4 O# l
tvb now,tvbnow,bttvb1 K7 w7 I+ w8 y E( u& o+ N) ]
; J9 M. ~- s6 p. f$ {4 [5.39.217.768 h |2 [1 t+ f1 U* e# L
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。tvb now,tvbnow,bttvb# z3 _7 {" L5 X( F' Y; T
4 S/ G' `# K" ]1 W' _' {7 ]3 p* [4 l7.龙抄手
% m/ K# L7 e" n7 ^# V* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A. g5 o) k- h+ W- B; N8 |/ z
5 N1 Q2 Q& K' u# ?# v# n' S4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K! W& P' |; `7 w
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥" 之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
% F4 F5 d* y, Z) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x' x% P! C' j3 L9 j5 {; o- z0 |1 B公仔箱論壇8.钟水饺
# i6 z1 X2 I0 N+ }5 g) |
' ?7 Y' [) B* L% J r公仔箱論壇
8 b7 g K0 E8 S6 I( |% m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% e1 M8 u+ D0 N5 {8 o' r
创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。. y6 I T! N& }# Q; F0 O+ d
/ J' {/ V8 g* o9.韩包子公仔箱論壇% X2 o6 c# L% a" e" e' w' v; n `
# C8 R. J! h) |公仔箱論壇
- `# Z2 p9 Z8 H4 j s5.39.217.76
& j6 H. X; z* p. [" q8 L成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子 "等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O% M! W) a3 v' m9 N; p1 O
tvb now,tvbnow,bttvb7 C4 U/ N: W( Q# C. D
10.川北凉粉
% q! G7 R% Y$ g5 Y3 M; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x. m% U$ Q7 U( h) V2 Z$ v5.39.217.76 5.39.217.760 `1 M% |( ~6 Z4 ~+ F$ q+ C
4 x7 v+ M; l4 W7 j" O% ?) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2011-1-30 07:16 AM
| 
