[中式食譜] 虎鳳戲游龍（蟹黃扒日本冲子參）

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材料
& e+ R( Y5 p$ A. C5.39.217.76日本冲子參（已浸發） 2條、虎蝦 4隻、蟹黃 10克、小棠菜 4條、冬菇（浸軟） 2隻、雞湯 1杯
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, B& u6 J/ Y6 K6 }: f& H3 L公仔箱論壇芡汁
- X: s# O1 M" g6 b2 ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙、雞粉 1/8匙、糖 1/2茶匙、生粉/蠔油各 1茶匙、雞湯 3湯匙、老抽少許
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做法
8 ~* b# l* O4 {% w- w7 W1 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.虎蝦去殼、腸及頭，頭留用。將蝦肉切小粒，用刀壓爛，拌成蝦膠；蝦頭灼熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb- M7 n/ _/ o0 g9 k4 g2 W& O
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2.小棠菜、冬菇、蟹黃分別用適量雞湯煨煮至熟，盛起備用。
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3.日本冲子參用適量雞湯煨煮 5分鐘，盛起備用。5.39.217.762 n" P0 ]- T: _. E0 L' N; t
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4.冲子參釀入蝦膠，大火隔水蒸 5分鐘，盛起備用。
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$ d# `9 |0 q" o' wtvb now,tvbnow,bttvb5.將芡汁材料拌勻，開中火將芡汁煮至稠身，淋於冲子參上。
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6.將虎蝦頭插入冲子參的其中一端，再伴以蟹黃、小棠菜、冬菇和熟蟹黃即可。
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