材料! R$ ?4 W6 ~/ Y4 q. r* K. F- r
日本冲子參（已浸發） 2條、虎蝦 4隻、蟹黃 10克、小棠菜 4條、冬菇（浸軟） 2隻、雞湯 1杯2 Q1 w3 S7 k9 T4 I& x7 l# _
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芡汁
& }0 B: q) t( B4 @- h鹽 1/4茶匙、雞粉 1/8匙、糖 1/2茶匙、生粉/蠔油各 1茶匙、雞湯 3湯匙、老抽少許
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做法
+ m: I O- @: X5.39.217.761.虎蝦去殼、腸及頭，頭留用。將蝦肉切小粒，用刀壓爛，拌成蝦膠；蝦頭灼熟備用。
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% P. y/ ?" |8 M; ~+ _ n5.39.217.762.小棠菜、冬菇、蟹黃分別用適量雞湯煨煮至熟，盛起備用。
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! m/ _0 n7 k$ g$ E) U m5 D1 i3.日本冲子參用適量雞湯煨煮 5分鐘，盛起備用。
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4.冲子參釀入蝦膠，大火隔水蒸 5分鐘，盛起備用。5.39.217.76& V$ h3 l9 H6 b+ l
4 G: B( G7 c4 C6 f; ?$ ^1 V( Z5.39.217.765.將芡汁材料拌勻，開中火將芡汁煮至稠身，淋於冲子參上。tvb now,tvbnow,bttvb; k/ ~& O+ W" A% f9 F- p
, W( U* t N# L3 Y公仔箱論壇6.將虎蝦頭插入冲子參的其中一端，再伴以蟹黃、小棠菜、冬菇和熟蟹黃即可。公仔箱論壇9 ?4 x9 e. ^% F: t1 a5 ^; Z
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發表於 2011-1-29 05:11 AM
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