材料
0 ^5 I& {0 ]0 h! W公仔箱論壇田雞腿 80克、鮮蘆笋（切段） 200克、蛋黃 1隻、薑（切片）/甘笋（切片）/鮮草菇（開邊）各 20克、木耳（浸軟） 8克、苦白菜葉 6片、紹興酒少許、雞湯適量
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% M% ]- j+ x- [( a" A4 ~0 i醃料
) ]5 u# @2 P: n5 \4 o鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、薑汁酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! ?1 ?, p/ A7 ~. I+ n9 [
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芡汁
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+ p- i* ?/ B. p0 s做法/ {( c8 \ w. C) E* x/ |
1.田雞腿用醃料醃 5分鐘，泡嫩油，盛起備用。; `6 C/ H2 [# {2 K! H. ^
' |; ]+ k+ u, O/ o/ p2 p2.鮮蘆笋用適量雞湯煨煮至熟；草菇、木耳汆水，盛起備用。
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3.蛋黃拂勻，隔暖油坐熱至凝固。混合芡汁材料，備用。* H) O9 }4 n% E% d0 a; z. _) p
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4.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入木耳、甘笋、鮮草菇、田雞腿，灒酒炒勻，加入芡汁，轉大火炒勻，放在苦白菜上即成。
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發表於 2011-1-29 05:10 AM
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