材料
7 X" I) f! O/ h. s" y; z7 W海蝦 6隻、蛋白（拂勻） 4隻、忌廉雞湯 240毫升、鮮蝦（切粒）/帶子（切粒）/冬菇（浸軟切粒）各 40克7 A0 L- a9 ~4 p% C$ j: j7 E
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芡汁
: C5 W1 Y. J+ @ [$ o苦瓜（切段去籽） 150克、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、水 120毫升
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/ M* U2 H) ^, b7 w. `公仔箱論壇做法
3 r4 ]) J: x/ W5 R1 D1.海蝦去頭、殼及腸，留尾，沿中間劏開，泡嫩油，備用。公仔箱論壇9 U. N$ a t- o! n o" v
8 x4 q* g* D! f公仔箱論壇2.忌廉雞湯稍為煮暖後盛起，加入蛋白拌勻，開中火隔水蒸 5分鐘。
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3.鮮蝦粒和帶子粒汆水，備用。開中火，隔水將冬菇粒蒸熟，備用。
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4.將苦瓜、水放攪拌機打成苦瓜汁，盛起後加入生粉、鹽、雞粉、糖、胡椒粉拌勻。& s; Y% k3 I; u7 |- u+ `
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5.開中火將已下調味料的苦瓜汁煮至濃稠，加入海鮮粒和冬菇粒，淋在已蒸好的蛋白，再將已泡油的海蝦插上即可。 公仔箱論壇, k. C. q8 n% c7 ?+ @
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發表於 2011-1-29 05:08 AM
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