[中式食譜] 燜豬皮

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材料公仔箱論壇8 O0 ^6 F& Q, Q# A+ U1 ~5 O+ N% }
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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4 ^7 U3 y0 l2 q, W" X" V公仔箱論壇做法
9 v- I$ z* R6 H* E: i1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。5.39.217.768 d! K) I4 R8 P  `7 ?0 }6 a
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }0 Q; K1 I. k; m: P
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貼士
5 J6 w! O: g& p- ^! T2 ~公仔箱論壇沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。; g# D5 G( |8 J9 ^

lamyumchoi

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