[中式食譜] 燜豬皮

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材料
$ W7 h2 S- \* o( U沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許" l( e" H4 R0 z0 `: r1 e; A& n4 u* ?
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^: e( W5 V: }. \4 {. T. S
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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: u) u! L3 \$ d" A2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* b" d' T2 ^' O6 \1 \% a
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貼士5.39.217.76; s3 ?# v- b0 x3 U8 J
沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
  N9 Y) e) T. c' I5 _公仔箱論壇

lamyumchoi

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