[中式食譜] 燜豬皮

nt1972

材料
5 n. Z. R7 K5 h, m. Wtvb now,tvbnow,bttvb沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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做法
) \; [: _) F' g, v/ o1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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" x5 K9 H( N- w# y8 L/ G2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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- ^2 X, `( ~8 ^0 H2 z5.39.217.76貼士
: X" Z0 D9 a3 i0 Otvb now,tvbnow,bttvb沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S8 e) m% R  f

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