[中式食譜] 燜豬皮

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材料
$ J3 t0 S( R: t" Y( r7 y' ?5.39.217.76沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
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1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。2 |" Y: J+ ~; O' G, H) X

! C2 w  W  b' `9 e3 Z; q2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 公仔箱論壇; _, u( Z6 y, Z. o

; O: [+ @: r* w7 `9 t5 i5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X0 z2 {6 \& `% b% Q
沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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lamyumchoi

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