材料
8 u4 X! U0 P9 Z% B5.39.217.76豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升: W V" n- e' ?. X8 N" L
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醬料
: w N' h( Y8 Y" R. Z薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊
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做法8 w0 b! {( l% Z: Z2 _$ }
1.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。
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2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。
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3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。
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4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。5.39.217.760 l1 X, d+ v/ [5 x( T5 x
% @" y) V, H4 p/ {0 o' X5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。
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貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。公仔箱論壇0 H u* r2 u L6 W5 P z
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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發表於 2011-1-29 01:36 AM
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