材料$ q+ F1 b E$ l0 {2 x% f
豬腩肉 1,200克、羅漢果 1個、水 500毫升
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薑茸/蒜茸/紅葱碎各 3茶匙、頭抽/鹽/南乳/磨豉各 1 1/2茶匙、片糖 1 1/2塊
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做法
( E8 F E! s. |1 ]- r3 e4 l2 W5.39.217.761.豬腩肉放入 80-90℃熱水中烚 10分鐘，啤水待凉，切 1吋大小丁方。/ n8 e5 {% X. R5 q0 Q/ Q8 a
" I+ o/ k" p# @1 z6 G公仔箱論壇2.燒滾油至 150℃，放入豬腩肉炸 5分鐘撈起。公仔箱論壇$ L3 W! F7 W9 S+ U0 H
8 i1 I5 m2 R/ {* }6 a4 ptvb now,tvbnow,bttvb3.羅漢果開半加入 500毫升水，煲 30分鐘。
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4.燒熱鑊下油，爆香２茶匙薑茸、蒜茸及紅葱碎，下 1茶匙南乳及磨豉炒勻，倒入 50毫升（ 3），下腩肉、 1茶匙頭抽及鹽、 1塊片糖，滾起後收細火燜 15分鐘，放雪櫃雪一晚。4 L5 i0 P3 f- T, x0 y' h7 \
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5.重複（ 4），放餘下醬料及 25毫升羅漢果水，滾起後收細火燜 18分鐘，再調大火燜 4分鐘至豬肉九成腍身便可。 公仔箱論壇( [) V( B# Y! q3 A, [) R2 O
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貼士雪一晚再燜可令豬腩肉更腍更入味。
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發表於 2011-1-28 05:36 AM
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發表於 2011-1-29 01:36 AM
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