知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！5.39.217.765 C# G r3 h9 d ^3 A- B5 v
) {! Y3 U8 b5 I) e* b' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞拆骨豬手凍吃5.39.217.76# S) c/ i. J1 G: a7 \( L- R
團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。
1 J+ A2 y1 h* Q. E* s* M+ {tvb now,tvbnow,bttvb
0 W! Z7 _# v! d$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b9 n4 v9 G" M■橫財就手$50) @. G, i$ i6 p+ \
7 s/ e5 G4 q5 d! N6 X
 tvb now,tvbnow,bttvb# ^5 Q; C- a- i' f# i
公仔箱論壇5 ^5 E: f6 F/ K3 M: X- R
吃金銀下肚過肥年
. N! D( l+ U4 G公仔箱論壇過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。# u% U% y; o! m% G
! x3 Z. y/ x/ L& W$ t, b3 `* b5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb6 a3 s0 X8 |/ i2 i4 a
■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。tvb now,tvbnow,bttvb0 T$ n. n4 D9 `, E3 }% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n4 j. t! Y, [8 A/ k
 ' R4 n" o" f0 t: Q- c
~. ]' q2 ]/ M( |5.39.217.76
' H0 p; n u) y6 f5 e公仔箱論壇■生財顯貴每隻$498
# ~2 Z$ P |* D. f7 }, t. \3 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^3 ?3 Y& W- H# C+ _
; J* f6 o U+ ]7 y■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。6 W5 n6 v6 F8 h) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. O1 R, y/ {7 D' z7 k- H: I
 5.39.217.766 S8 c3 \' j* s- Q: v& o
■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。tvb now,tvbnow,bttvb1 [. ]3 r, X& O4 l8 [
+ Z) N% I. u. q: ^8 W1 m6 C/ M公仔箱論壇 , S+ L8 R" ~$ w- U! M
■三羊啟泰$298
) F0 X( S+ K* J0 h# C$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* t$ X0 y$ W' w' Z
 tvb now,tvbnow,bttvb8 g) P( G3 y8 J8 u5 O; l2 I% i- _
■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」
# m; O% C. Q" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 c/ n: R: L1 }4 h9 N2 d
' x% F) V: q1 {
$ ]6 s' o% v& g5 G) J2 D1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿一海景飯店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }+ v Y5 I8 ~" f* G$ l" H: x
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J7 R, R5 f8 V7 }& X! J9 X
供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應公仔箱論壇+ b- \$ T$ b& C4 o4 S
公仔箱論壇, i8 P, d3 Z& K. u. X* u/ w
米芝蓮一星賀年宴 tvb now,tvbnow,bttvb i) v' y. Q( V$ J
「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。
6 H; |7 z2 h4 g4 s4 Ntvb now,tvbnow,bttvb$ f o: K% J: ~0 G
. U1 u! k# i, i公仔箱論壇■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」5.39.217.76) R h* v/ g, S C
5.39.217.765 @) J) V9 f( b. q
 ' S% m7 w, Y$ W5 F( X8 L/ x' Z
■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。
/ X% l: x. k o5.39.217.76
& x0 D2 |2 z/ b0 O: R* ~
$ `- \& R( o% R4 ?+ ]tvb now,tvbnow,bttvb■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。4 N1 {" j* i; D, y9 d+ ?" L
1 S- t- s7 T" v* ~. Z$ z# V5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f% n2 u: X; M+ ^+ N- i4 z■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。
; P% V1 q! X) |/ n) e* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `1 W! A& a2 }5 M. _8 _, b # b c8 V8 z' ~" s
■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。tvb now,tvbnow,bttvb8 L4 T+ R8 U; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i/ V! e) g" Z5 v0 H
 5.39.217.76# [$ ^* t( L4 \. i2 l
■幸福團圓$220，即百花玉環。tvb now,tvbnow,bttvb9 O/ E0 I7 ?& V
$ N9 ^: Y( M$ i. [6 P6 g
 ) S) V* A, W! s3 E! U7 J
■一帆風順$380，即龍船水晶卷。 v+ p: q; c5 ^$ L( q
6 }% R/ w" B; S* ^" N h) c4 N5 a* ^# @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 K7 w) u6 F9 J3 S
■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。
* z+ N# M; l7 n: z) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \* t z7 t2 O$ Z
海景軒
8 L3 Q- q% n! ^9 _% Y) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店 , b' a( T0 C! E# c7 i2 U9 C
供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應
% |# V6 b4 o5 j3 |" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z+ |& e$ g8 I3 S5 @公仔箱論壇 |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 