[食肆地點] 團年飯好意頭

知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！tvb now,tvbnow,bttvb' @4 r1 B' ?6 A! h1 Z
5.39.217.765 t7 {$ p$ u# n; J: w0 S& e3 H3 j# J7 F
雞拆骨豬手凍吃
團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。公仔箱論壇+ H: B; z: a# \' a% q
" _+ y3 K P# H1 u

■橫財就手$50公仔箱論壇( P4 Q$ E/ N1 H3 A F1 I M
公仔箱論壇3 @3 W3 x5 \8 r) d7 d

v/ J# s! d% g$ u3 V% u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K& c3 H0 i6 P6 r1 e( R# ^8 |* V
吃金銀下肚過肥年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N& d1 K2 M$ ~! P
過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。, Z9 I) H' H$ k. l/ u

■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。

■生財顯貴每隻$498

■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。2 b( V. G b/ y) _7 }; ~* @! F/ N/ w
tvb now,tvbnow,bttvb1 `: g. P1 ^7 A0 x; m9 W

tvb now,tvbnow,bttvb) h- X5 A. D1 w% Y' _
■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。7 C2 O" Y+ }; R/ b j

tvb now,tvbnow,bttvb0 X: K) P) o/ z! z2 U# {
■三羊啟泰$298tvb now,tvbnow,bttvb' J# O- o9 y! o7 W/ ~9 b
tvb now,tvbnow,bttvb! O- d( k; y( O

■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y0 ?# |; P$ k( D! R- q, w) }

阿一海景飯店2 o; K1 h1 R- u6 D( J% \+ W8 f  |. Q
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場5.39.217.76, J; x' N- y9 S: _9 `3 j9 J
供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N; B# M1 ?4 q, }0 O3 V% x
, [5 S, d# X' W8 P) D5 G9 d. n+ _
米芝蓮一星賀年宴  tvb now,tvbnow,bttvb+ X* {3 D/ T- z0 _
「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。
5.39.217.76) @- C1 @( K( c  G0 {$ @* r

5.39.217.76. n& W7 B( C8 J7 A, g
■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」 f) v4 E' G: X' H- Y3 [

tvb now,tvbnow,bttvb) r. ~0 N" _% _% G1 ] v: ?/ O5 w
■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。5.39.217.76* W+ `1 B' T2 V9 J. X7 q
tvb now,tvbnow,bttvb y: q' U3 I% B. L( q- @* a

■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。公仔箱論壇7 B Y3 k3 x, A& d! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W( l+ {8 T% v5 v; J

■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N+ S7 \1 X! ?; P$ B3 n

公仔箱論壇8 C, M- {! Q- B2 }$ W7 r x$ U& K
■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。
公仔箱論壇2 y& N5 l8 c- J( }1 R

tvb now,tvbnow,bttvb% U+ N- S& E/ j5 d% G& r: ^
■幸福團圓$220，即百花玉環。5.39.217.768 Y3 o) _' T, e9 @; j) l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X7 V0 G+ Q7 W

tvb now,tvbnow,bttvb9 z5 H' g! Q! \5 P, @ O. G8 g8 f
■一帆風順$380，即龍船水晶卷。公仔箱論壇2 C0 ]" D4 I" ], q' h, J

tvb now,tvbnow,bttvb/ e% m/ {4 M2 L4 Z# q
■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。
公仔箱論壇0 U& u! R& e: T) H) @) d
海景軒
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應
公仔箱論壇! w8 t6 i, K; {. O( V4 k

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表