材料
- _9 B$ D8 ]3 A( t4 h ^5 z! W5.39.217.76赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許tvb now,tvbnow,bttvb1 t& G, N; k9 f, W/ y+ a$ I1 I
+ N: }' m0 z3 c0 E5 ~3 q7 Atvb now,tvbnow,bttvb調味料, f$ I6 `: G0 I) l
鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙公仔箱論壇3 Q3 K* ~6 c* z9 H
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煮汁4 l& R4 s; Q2 q2 D" p
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升5.39.217.764 ]" i. x% |5 O& S1 ~2 G6 h, S
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做法$ H: K4 ~$ D+ K" [/ j
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。' Y( H5 z, }7 A4 k6 Z3 x2 f
' M% i1 G4 M' u7 w2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h2 E) I& c( N9 c7 U# i
9 X' G) j; u: ?* S4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。: ^) V. t* ^7 } d8 d
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb/ a# A2 _: j' v) J/ q2 K o
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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