材料公仔箱論壇; a/ {/ Z' M+ \3 M- z
花膠（已浸發）/海參（已浸發）各 350克、冬菇（浸軟） 200克、薑片 15克、葱（切段） 2棵0 k1 I6 F7 q1 Z0 b( [
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調味料
. X& y" z& @- Z' n) B1 z! e& W6 q+ U蠔油/油 1湯匙、生粉水 2茶匙、糖 1茶匙、上湯 300毫升
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7 ]0 x4 |" o: B, h- E9 C$ f+ y& ^公仔箱論壇做法公仔箱論壇; @' [: j) W: v3 n- y$ |( h
1.煲滾水，下葱、半份薑、花膠，用大火滾 20分鐘。待凉後將花膠連水放入雪櫃過夜。5.39.217.76) F1 x& q& ?- b! m0 d+ _
' e `, f$ G5 _: O. ~) Z! J: _tvb now,tvbnow,bttvb2.花膠和海參分別切段。冬菇以糖和油拌勻。5 N! _& @- R- l% L
& d+ Y5 Y: k3 [ f5.39.217.763.用葱和剩餘的薑起鑊，以大火炒冬菇、花膠、海參，加上湯後加蓋，以大火煮 5分鐘，轉小火再煮 5分鐘。加入蠔油及生粉水，以大火煮至收汁即可上碟。 ! b& a! |' C" i; a
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0 y+ h& a+ E& c* `已浸發好的花膠，可以加冰糖同燉作甜食。 |
發表於 2011-1-25 05:24 AM
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