材料
8 I+ U7 c) H& z( Z7 f: V- n1 O1 ptvb now,tvbnow,bttvb紅棗 4粒、田雞髀 200克、雞（斬件） 400克、薑絲 5克調味料：生抽 3茶匙、老抽/紹興酒各 2茶匙、胡椒粉少許、生粉/麻油各 1茶匙 g& ~. g& I, Y: x# D
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8 ?3 _2 Z9 u; ^! C) N4 {# z做法
! R5 ?0 c# Q" }! o2 ]1.將洗淨的紅棗撕開去核，備用。4 @. Q/ j3 M4 |
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2.將雞件、田雞髀以生抽、老抽、胡椒粉、紹興酒、麻油和薑絲拌勻，加入生粉再拌勻，放上紅棗醃 15分鐘。
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3.把醃好的材料平放於碟上，加蓋，隔水以大火蒸 20分鐘即成。
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田雞很快熟又易嚡，同蒸的雞不要太大隻，用走地雞較佳，且雞肉不要切太厚。
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發表於 2011-1-25 05:22 AM
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