材料! ]7 g! c5 S" U1 }, b1 F( J( C: |- u' H
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙
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5 o" z+ B5 B6 k2 ?公仔箱論壇做法# a( C2 D/ s7 ?# z
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。公仔箱論壇) U+ A" e1 \2 g! T6 h
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2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。3 o% {, R: d5 {# v9 m
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3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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- D4 C5 F9 r/ W; p6 X9 X4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。
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5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。
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2 L4 e" Q* R. R0 x1 E5 j& R z% y5.39.217.766.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。+ W3 E3 K- L; e# x: l2 u
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貼士
. R& J3 \7 c w; ^5.39.217.76想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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