材料5.39.217.76' k2 G0 J& U' r+ d
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙
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做法公仔箱論壇7 |/ D' y9 p2 v, }* a8 S
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。
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2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。
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0 m- Q# V/ F0 ~( q3 j7 f5.39.217.763.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。, R& [9 V5 G, g) k5 |9 @
1 {! F. q. S3 z5 k) y) l v/ m: f公仔箱論壇5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。5.39.217.76# @2 @( u3 O% B& e( u+ X
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o, \5 C: T/ Q6 o5.39.217.76想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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