材料 u) i: u) Q& ^/ |
牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球
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+ R0 p- P3 B) j8 E5 }+ B- _6 h5.39.217.76蘋果餡
2 w8 b9 D( z5 B3 E4 ~/ m& X青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許. c, B0 B& s+ Z4 ^3 h4 B
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: t* B, P( w, D6 e( y3 U5 v7 ^ y/ O5.39.217.76做法
# ]# p3 |+ W2 `) y F2 q1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。公仔箱論壇& O3 R5 B0 V w
8 q% |3 r; O! b0 y: F5.39.217.762.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。公仔箱論壇/ y, |, z3 H. ^7 B1 N
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3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。5.39.217.76, L- L! V' s$ y# t$ }( I% P( W
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4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。公仔箱論壇' A8 J/ k' P- b' u) z$ R
" e# w. r5 n5 t7 @1 S0 I5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [3 y3 C( ]& i/ ~; T
# |8 V1 ]9 U- s$ ~4 itvb now,tvbnow,bttvb6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。; i; D& g4 y- q+ f; n) z6 [1 \
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7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。
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鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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