材料公仔箱論壇2 u0 Z6 U4 l' A2 D0 a) e! Z* K ^
牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球
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2 `, Q, ~- f" v' \, a+ ?+ U蘋果餡
- v. k" {% F7 [" q" N7 a青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
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6 \, b3 q \7 R5 v5 [' g5 L公仔箱論壇做法 5 w% h+ O5 K) p5 D9 `8 _
1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。5.39.217.76& k3 C) P6 S, n" u2 z
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2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T) P0 H$ S: G2 Q$ `3 S3 l
# V4 d X+ ?/ S. S/ j5 b0 R) ktvb now,tvbnow,bttvb3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb. Z% U% b# P% v8 b+ s
* }4 b- f+ w# V- F* j K# G1 G1 F公仔箱論壇4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。
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5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。
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* S$ I" f G) K$ R" P+ C5 d6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
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& P4 v' S4 Q; b. Z7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。
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K0 ?+ Z( E: w3 mtvb now,tvbnow,bttvb鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 公仔箱論壇 j6 l4 F8 m2 A4 H# |9 q
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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