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牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球5.39.217.76! V* S8 c0 G- {, J% a
7 h- I6 v; ?% }$ o, O2 E5 F* m8 o公仔箱論壇蘋果餡
# c, C0 e# L) G, ^6 ftvb now,tvbnow,bttvb青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
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& S5 Q5 r6 `5 Z3 J6 w5.39.217.76做法
! M5 [2 I4 I$ K+ t5.39.217.761.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。
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2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。
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, H" h1 N. `9 r$ L+ Rtvb now,tvbnow,bttvb3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。
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4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。# @3 O2 t# W! a" a6 y
9 m7 t- Y0 F* K. N; d5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。# s7 _0 c( T, o2 ]. w
/ O/ j' u0 ^9 a. {: ^公仔箱論壇6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。tvb now,tvbnow,bttvb o) F- i7 m$ W, M8 K5 Q
; O2 Z8 @- i' h3 T% D/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。5.39.217.76/ o# h4 G0 T! k! _! h3 N. c
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鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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