材料5.39.217.76& s) r, ^: U' o8 U7 T- T; }% ^
牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球
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) L) y7 c: {4 \9 E7 @- H) ttvb now,tvbnow,bttvb蘋果餡
5 X& L( l) `6 D* n/ ?0 m5.39.217.76青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
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. P( R' `, o5 w1 k, l9 F1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 5.39.217.76* ?" E1 _( b& ^! ]) @
1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。公仔箱論壇7 O' g# Y" t1 t
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2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。5.39.217.763 L! F8 R8 }; Y
9 A# z0 Y( ~ m; u X3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。3 U) i! c& ~' N3 O/ D" K: Y9 e2 P( c
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4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。tvb now,tvbnow,bttvb; x: H# v) z* t( M. c5 W2 k* X
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5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。公仔箱論壇( i% z& O1 h4 U; P1 r+ O1 u" U
9 g. g- `) t' w3 [0 e公仔箱論壇6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
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7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。公仔箱論壇4 C C( H! K4 t; x7 j# \ a6 ^) F
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鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 1 \$ y' ^# ^: {7 o- I
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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