潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
5 w0 y# t F* h+ O& g# w# [& |tvb now,tvbnow,bttvb原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！tvb now,tvbnow,bttvb( ]' F0 y2 r% {- e2 u$ A
) \% I6 T z# N5.39.217.76用心創餅藝
1 n7 @/ S. {- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。
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雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
+ ?8 Y* y+ I# |+ O+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M7 w' W) Y+ L! _% ?9 P
Rosenana $455 ^, I$ k. j! k; b
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q& z5 v( S. s7 N" W( V
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Apple Mint $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q, W" q, \+ G5 L& o
所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
6 P: E) V) I5 A. A9 \5.39.217.76▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。tvb now,tvbnow,bttvb4 @' \4 O& _, s8 e7 J9 n/ i
! F# \4 n9 G) k2 f# V! xMarron $38公仔箱論壇3 [1 |& g+ f+ [+ h
自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。; G: K, o7 d* G5 n
! [: L# u+ E8 N! |Yuzu $45公仔箱論壇. w3 T+ P3 b, E, i% r% b. U0 Z. t
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。5.39.217.76( N7 o0 B4 [' e% u' e, ~
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Mille Feuille $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a& Q# Z1 a, P4 Z8 V
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
8 p/ K& k0 @# \3 p X/ O2 W" T# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# c) l0 o( X0 J( k; R7 c2 D. s
Thomas Trillion# y9 a$ A' D' S
地址：香港北角永興街
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法式和滋味tvb now,tvbnow,bttvb' I3 C: b% t5 Y+ Q, ^' ~; V; _
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
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他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
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* c$ m( h/ b# ^; R; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。7 Y3 G! t3 K: w1 }$ f# K2 s2 p
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女神 $40
4 a* m& v+ z0 @! p* K公仔箱論壇Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
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6 m4 ~ O( R" d1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry Cake禮盒 $110（六件）# y, x. @" @ z$ z. T
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！8 J2 \. e( a4 h6 w% ]* r
5 I9 N+ z9 w1 }) D& N; c公仔箱論壇?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）- I0 \) n% l! p6 a# i' `) [( `& l
黑加侖子蛋白撻 $34（後）" H; r* d, m2 j+ n( t
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
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+ S( f1 J m* g! _' K$ B鹽味焦糖泡芙 $325.39.217.76 l; ~6 c ?, G/ B
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。: u8 W7 v& X4 ~' { g. H: d( Y9 s
4 w: V' [: S% Q( h- Wtvb now,tvbnow,bttvbPatisserie Chez Shibata公仔箱論壇8 n2 o# y8 \, U( z5 h& u2 @
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓
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5 v* J' J1 ?' P: }# F6 z. T! _! F公仔箱論壇草莓吉士蛋白餅 $34（前）5.39.217.767 z" V5 W( A4 [. p5 }. `* Z
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
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紅寶石撻 $38（中）
5 @" Q9 T+ O, v& s6 K, W0 M集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。5.39.217.761 g7 \8 ^8 {1 V- T2 R5 W
: u$ k3 @% v3 j( J, T2 v! [紅桑莓心形蛋糕 $38（後）
2 `, v3 X7 n8 B% @公仔箱論壇令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。
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蜜糖變繽紛5.39.217.76/ c+ v5 L8 O8 I6 ]
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。5.39.217.76( ^# R J0 H+ X/ r- E6 |+ X ]9 |
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身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！; p) R; D& z$ i8 U
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朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）
" _" t* U6 l, g5.39.217.76朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！! h6 Q. D3 D. N8 ^
2 D% b. |- L9 i8 s. F' r$ l8 u▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。公仔箱論壇6 ?. e/ P% _4 q
! I$ K- D _! l9 c5 w2 v! ?* ^核桃焦糖撻 $28（前）
" g7 o% S- d( G公仔箱論壇除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。
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+ Y8 T6 A8 r) N. htvb now,tvbnow,bttvb焦糖朱古力蛋糕 $28（後）公仔箱論壇, w$ N' ?2 }2 n( w& l$ X
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
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! m4 f$ {( I; G# S4 C草莓芝士蛋糕 $28（前）
. O& T+ k0 n& |草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。
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" X* i5 v9 ]3 u' ?3 b5.39.217.76綠茶朱古力蛋糕 $28（後）tvb now,tvbnow,bttvb" Y0 G7 r& u: m1 P }, s
綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。
) t, ]) R' C" D! y. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W! [# C" I7 r8 L8 Y% I
意大利芝士餅 $285.39.217.76* I" s* J% X3 @. B
以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！
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; d0 p$ C' I" o% j: w0 [; I. jtvb now,tvbnow,bttvbCarousel
- q/ Q3 n/ ~* p9 Q- V地址：銅鑼灣世貿中心四樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _' N" i n1 q; ?9 B
. ]$ k4 m) M5 n0 X3 S2 F+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）
& E% P" J4 a2 h4 l3 X公仔箱論壇以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。公仔箱論壇8 u5 |# m0 Z+ C
5 f- F* t3 B1 V% h, a2 g8 t蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）- N- _9 H2 f2 D4 W
煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。
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7 |4 G% u6 B8 I D2 i$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）5.39.217.76' t' B5 z. r6 `6 e9 f- A
慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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