[中式食譜] 乾煸四季豆

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材料
& a5 B( `" S9 _% j$ _4 o% y4 |5.39.217.76二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒5.39.217.767 P% w( l" {3 f7 r& q6 r; I

6 o" Z- T7 P& V$ q, C醃料2 Q# |& f7 ]& e
胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙
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調味料: G6 ?9 k% Y9 W
幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙5.39.217.76( q" @# B- V+ x0 o# t6 Z. m2 D

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1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。5.39.217.76/ _2 W3 ~5 M4 K/ X4 ^; J' R
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。
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# u5 f! I) l! u生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。