[中式食譜] 乾煸四季豆

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材料$ P3 j8 ]" B" l5 l( Z; Y1 L
二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒
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) _, W/ r6 Y' b0 |8 G公仔箱論壇醃料
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做法5.39.217.76( G* k: m: k; l% ^. `3 S
1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。5.39.217.767 ^) C* @$ b5 G5 a: i
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2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。5.39.217.76, C3 c/ j1 A0 E3 V

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' H4 Z) v5 ?$ t5 |5 v生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。