[中式食譜] 乾煸四季豆

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材料% b, e3 h# @/ \4 }6 I4 f3 j
二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒
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醃料
; v: Z$ x. V8 z3 V5.39.217.76胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙
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調味料( y/ g) I3 f4 O' I
幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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/ W7 t$ S$ @( T6 g" K4 ^公仔箱論壇做法: i6 M- H" T4 `' D( ]0 {! z
1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。5.39.217.767 k* v1 x2 [7 k8 y2 M

! n( O3 o9 v; v公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。
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生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。