材料, b$ _# ~; V' @
鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許5.39.217.764 S |# ]' n6 |) n1 `8 t
, i2 r' W/ r w. C+ v4 G: N+ g公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb: e, {! G& E7 p& [. B
生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙
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芡汁4 l: G2 T# L$ v; {) K0 r/ @
生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
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做法
) l% E" v: [' K/ t0 S1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。
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; w( F- I7 B. }: k O. W2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。
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# F! l4 e c! Z9 O6 V; R# E+ m3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。公仔箱論壇' F, v% }2 `; D3 N9 d3 i# O
! t& f/ b. @- i) s- ?; C4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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* C4 Y: D+ B$ [8 |. V9 g9 u6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
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貼士
6 f6 @( A- o9 P9 g v翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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