材料
' g: c# `6 j" [4 @6 S* D3 F I公仔箱論壇鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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醃料) |7 d. S, r+ I, U
生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. c. J' ~% }7 [/ t8 I" M+ X& x
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb9 k2 @: W5 @ Y2 v* j' y
生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
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/ G8 E' G% T' S2 L0 a& a6 t公仔箱論壇做法
$ f; e) K. H% o) }9 T n1 \公仔箱論壇1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。
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. @" \* b- C% p7 B5.39.217.762.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。- ~% X9 c1 T. [4 b/ b! s
5.39.217.767 A6 @- o6 Z; i4 q/ g8 [" i* }
3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。5.39.217.769 B B T: o( s9 h0 x' x. `
$ u" j3 U+ S* W- q公仔箱論壇4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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: B7 J, V1 [' r% H6 R6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
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$ d3 ^5 k, Y2 R6 I& \公仔箱論壇貼士
8 i v3 s/ l) N* T7 a翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 - N8 Y+ c5 H' K! {% }
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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