材料5.39.217.76; n% J8 q$ r* D: F$ g8 R! \& @
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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做法
7 k6 @! [) S6 N" I. }9 A5 V' o0 z% ]1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
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$ C1 g8 n" Z# Q$ ?9 H4 l2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。0 v& a6 ^6 a% ^+ M* o) y
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 $ w' V/ v" M$ j9 d6 y
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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