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鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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3 O0 K' c4 [6 E5.39.217.76做法
8 r# t0 p) c9 V, b5.39.217.761.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。5.39.217.76. p. R3 g6 H c$ |
# W2 V4 r6 c; e9 B$ t" v" r2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。公仔箱論壇$ e) P. g" p2 p" \
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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/ B2 u- W8 n' y) y I) T0 G' Ntvb now,tvbnow,bttvb如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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