材料
3 `* x6 p4 M$ Rtvb now,tvbnow,bttvb鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
+ E5 ?+ o: x# ~5 o& m+ v0 l- i* stvb now,tvbnow,bttvb$ j% I h, D6 X; H3 Y
5.39.217.76; E9 Z8 ^( E" ]3 {6 F
做法% y: X, `% e! N- D4 }* q
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
$ o) A; j" o& V& _: ^5.39.217.76
2 W" ?% x" [2 I/ jtvb now,tvbnow,bttvb2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
; }$ w5 e- c# i: ]1 t, `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- W0 U+ t' v8 o
3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。公仔箱論壇; N: }& t5 p S/ s; V
" V$ k9 b, t3 I! f* `6 h1 x5 Utvb now,tvbnow,bttvb4 y K& n! W& m& G8 M9 j( n
貼士
2 @8 s* p$ m" M! M0 F+ c如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。
$ z% s8 y. @4 ~$ g4 {' M& u8 b |
發表於 2011-1-20 05:25 AM
| 