材料
$ m* e; X1 S) k5 y5 \tvb now,tvbnow,bttvb鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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做法
' w5 \7 q H5 N3 C! G* u8 a1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
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5 o2 K0 f6 f, \ W \& {( D, p0 P5.39.217.762.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。公仔箱論壇( B6 H: e5 r. H7 y4 x/ h( f4 X! H
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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貼士
! B; N1 ~$ w6 ptvb now,tvbnow,bttvb如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 公仔箱論壇# V: K! B4 h; R6 g9 g' ]4 o5 |6 k
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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