材料& e# D% }& J# L6 ]6 I4 a
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片0 S& S0 D( }9 W" L# X8 {) _
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做法
; o% T. e4 l" c' w9 M+ B4 V Z! k1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。8 j, {/ `2 d& h% u3 Z5 {' k
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2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。5.39.217.76( A \) J/ Z4 s: s' J0 V! E8 v
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貼士
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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