材料! e1 M- {8 b3 E4 R/ k. e
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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醃料
8 A/ Z3 t$ }6 k; c; L公仔箱論壇幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙! i7 e. S+ a. y* R/ J6 b
$ V: V8 W& c0 s; [. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料$ Z: w( c8 e7 I3 ^9 M& n& E
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許% ]4 M+ F9 V' }0 g5 D# [
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z: e( O# ~7 B- m
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。5.39.217.768 Q+ }. L' J9 [4 Z7 g4 _
/ K, E7 y2 t) i T- P$ i! K o5.39.217.763.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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& @: [3 }- `3 V) i9 H9 Btvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 C; K3 B, ~ ]+ W% K, |8 D, ^
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貼士
1 b; i- l9 g. E, e5.39.217.76炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 公仔箱論壇6 r8 K4 A6 j& k: l4 Q1 n
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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