材料
3 r& p) u! u# A. c$ G) g# _5.39.217.76雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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醃料5.39.217.76# c# M0 N0 a+ X! ]9 Y5 r
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙5.39.217.763 a- m0 t$ Y" d- ^' N
0 ^$ P) b4 @- x& P% l調味料0 q$ g" _9 Z3 d7 V
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S3 P5 `/ Q" [+ }# f
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. r! ~: R5 \4 l$ R4 c- H
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T; J( F* _, u0 G" m+ ^
2 T {, d/ Z Z3 c: t0 ^: {! A2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。5.39.217.76 o3 }' W" D4 I
1 D( S* D1 q* m5 b7 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。. y& S) |, e3 {# @, r6 r1 F0 C' h
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A! z$ G9 {5 S. ~2 e3 `
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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