材料
; H8 H) T, {6 ]. O7 s+ p) N6 m1 ^雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb6 Z0 }$ E, p" M, A5 t
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- W, d& f7 i+ F5 |
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許5.39.217.76$ e: B3 T2 n: N( H, ~
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做法
# F9 j- d5 f2 G; w1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb* F( a0 J: N; t( Y7 `5 R0 N. t0 @
& S/ h7 l7 F# y1 r* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。5.39.217.76, T' O6 @4 k* d
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貼士
9 G4 N5 U# g4 w l6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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