材料tvb now,tvbnow,bttvb, d Q: n; Z9 @: C
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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" E1 F. ], ?( S% [/ U, {' g) V( v醃料
4 N) E3 S0 e- g& U3 Y; ttvb now,tvbnow,bttvb幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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調味料5.39.217.760 N: ~3 u4 L' | l
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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$ Y" i- F0 {* z+ ^5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法. I6 G) k6 V8 c- S n
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。! L" d2 B* T3 a3 l& H+ b* t
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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, n3 R1 x2 B: G9 dtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 U1 I+ [8 z% M0 _6 I4 g5 a
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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