材料
2 Y1 r; l: s" \5 t/ E雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片tvb now,tvbnow,bttvb' x, F3 r' e! B+ F( ]4 j& V
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醃料8 p2 {& ~# N7 V% l1 V+ `
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙5.39.217.76. D2 |6 U, ^' I1 G( \8 K
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紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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- b4 C1 {# k: b0 G( [6 I做法
# o1 p0 a! j. ~; u3 S5.39.217.761.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C) G9 [" @/ F# X! @; y1 ~' S: r
3 Y' M- u6 Z7 Z2 Y4 [- m; c% A: p5.39.217.763.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ E2 N; g9 f5 q$ B2 I8 }
炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. i+ L" _3 {+ x+ j8 F
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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