材料
! L5 Y6 z7 v" R1 {4 dtvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片tvb now,tvbnow,bttvb5 s& t* H4 [" s5 ~
* s' s" m. ]5 U1 c2 Y. h醃料
3 w+ l# ^0 b6 W9 A" X0 \4 n% g5.39.217.76幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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調味料- P) F7 w9 D/ Z& m/ z1 B) @
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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# g! E7 e4 ^6 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x: p/ F/ `- U, [
做法
2 w6 D6 O/ r- A* y2 dtvb now,tvbnow,bttvb1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。. ^2 `+ y# a: z) L; K* l* ~8 u1 w
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。7 @/ O3 d6 V& U! N2 s
. I: N+ K5 m) y# H: Q5.39.217.764.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。$ M* a/ V! N4 |/ F
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 公仔箱論壇/ e l! h- _# n9 m; y( M4 I
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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