除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。5 Y8 [9 W1 F5 F8 Z' a2 w: p
5.39.217.76' v% `( H: ~; B Z: g% [: W4 q
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz
* g) k5 ~+ ~; }0 P9 }3 n+ C: B3 h公仔箱論壇
" [7 B5 n+ @8 Z$ u8 \7 D- S公仔箱論壇 5 b0 d6 s( g' W. @ u k
■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
; B. y3 m, @; C) K5.39.217.76
4 {. @/ k$ e" ~# b0 a4 b1 D! E% {浸泡有法
5 H6 m3 m+ q& I( G' \
5 D# d. v# z, }* _' t1 k Q: p5.39.217.76■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
' t7 I1 x7 }* b5 v! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- V% O9 `; N3 e. x U2 H) `. ~
 - ], y8 Y5 ]0 _; ^6 N
■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
0 a2 r# r( f7 z1 e! dtvb now,tvbnow,bttvb
) l+ ~# Z5 \) j/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
! z# ]3 V* e: s公仔箱論壇■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
- ?0 K; A# A- z9 c: g/ K0 K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" Q8 B% s) |2 R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \5 g$ i( L4 E1 C! f) ]+ ^4 ?
■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 