除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。tvb now,tvbnow,bttvb; N8 y* l2 L$ o/ y" _0 ^$ p
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$ M7 N8 z p5 R! G( ?公仔箱論壇■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。5.39.217.76 s/ x/ r8 Q2 S6 j
8 e5 ~5 s5 M* c: B/ Ktvb now,tvbnow,bttvb浸泡有法5.39.217.76* v# Y' N! y, o& F4 \
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■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。公仔箱論壇* N+ j' e( B2 B' i: M) Q
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■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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( W+ E5 l9 |( |; W5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~. m( Y# [; y: k5 I# ?■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
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9 b5 G# |4 P2 U7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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