材料公仔箱論壇6 J! k0 y% c' }5 y1 X- ?2 t
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗公仔箱論壇! p9 X4 \. E7 c& x) P* K" g
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湯底材料公仔箱論壇: [2 @6 k) w0 I7 N$ w$ R6 r7 Y
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升- R! b$ `1 ^9 f' W
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做法
2 |$ }% k) {- @' W# w8 r! A5.39.217.761.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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+ b. V2 n2 w4 E% {9 i. I! u# |2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。5.39.217.76; `& \! |7 z6 [$ d Y
" g2 s) A' Z$ K+ p& }7 [& _3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。5.39.217.76# R% f- e$ g; p3 J3 g& a2 E
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
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想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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