[西式食譜] 燴牛尾野米卷

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材料/ I' i5 D* C* C% J5 I
鮮牛尾（切件） 720克、番茄膏 2茶匙、紅酒/牛肉濃湯各 500毫升、甘笋粒（已熟）/甘笋絲（已熟）各 30克、西芹（切細粒）/野米各 30克、洋葱（切細粒） 60克、月桂葉 1塊、白飯 100克、墨西哥麪餅皮 2塊、水 200毫升、生粉適量、鹽少許9 Z) N3 E0 A0 g/ Q1 _) Y

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做法
# h) |0 e: R* l% s( ctvb now,tvbnow,bttvb1.開大火煲滾水，放入牛尾汆水，撈起。1 \' ], ?& B8 ~8 T6 ~9 S
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2.開大火燒熱煲，下油，加入 30克洋葱、甘笋粒、西芹快炒約 3分鐘。
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3.再下番茄膏快炒 2分鐘，下牛肉濃湯、紅酒及月桂葉拌勻，待滾起後下牛尾，大滾後轉小火燜約 1小時，撈起去骨拆肉備用。
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  u. ]8 [, U8 h  r0 }6 G8 xtvb now,tvbnow,bttvb4.煲中下 200毫升水、野米、鹽，以大火煮滾後，收細火煲約 20分鐘至米身軟熟，取出。1 u" x5 F* i2 w' T5 ^) n
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5.燒熱鑊下油，將餘下的洋葱炒至金黃色，加入白飯炒勻，盛起，加入野米拌勻，放凉備用。
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. s: @( h/ |) Jtvb now,tvbnow,bttvb6.將生粉加少許滾水，攪勻成糊狀。
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; Q: O3 M6 p" t" ?! q/ m" X: Y2 o7.墨西哥麪餅皮攤平，加入 1湯匙混合米飯鋪平，放入甘笋絲，加入牛尾肉，沿邊塗上生粉漿，捲好，封口。5 c0 [& D4 L; U, r! F6 F$ J
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8.將牛尾卷放入預熱至 180℃焗爐，焗 6分鐘，取出切開即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& v% N. i1 G" ~3 `9 }